في مطبخ كل منزل تعد سلامة الغذاء موضوعا حيويا يستحق الاهتمام والوعي المستمر. واحدة من العادات الشائعة التي قد تبدو بريئة ولكنها تحمل مخاطر غير متوقعة هي غسل الدجاج النيء. على الرغم من أن هذه الممارسة قد تبدو كخطوة إضافية نحو النظافة إلا أن الأبحاث الحديثة تشير إلى أنها قد تفعل أكثر من الضرر بدلاً من النفع. في المقال التالي نستعرض التحذيرات الصادرة من خبراء الصحة والدراسات الجديدة التي تكشف عن المخاطر الكامنة خلف غسل الدجاج النيء وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على سلامة مطبخك.
مخاطر غسل الدجاج النيء
أفاد بحث جديد أن الطريقة الأكثر أمانًا لغسل اللحوم والدجاج قد تكون بالابتعاد عن الممارسات التقليدية. علماء الفيزياء من جامعة ولاية مونتانا يؤكدون أنه من الأفضل إبقاء اللحوم بعيدًا عن التدفق المستمر للماء تحت الصنبور، لتقليل خطر انتشار البكتيريا الضارة.
التوصيات المتعارضة حول غسل الدجاج النيء
وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة فيزياء السوائل، تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وNHS بالمملكة المتحدة بعدم غسل الدجاج النيء لتجنب خطر نقل مسببات الأمراض الخطيرة التي تنقلها الأغذية من خلال قطرات الماء المتناثرة. على الرغم من هذه التحذيرات، يستمر كثير من الطهاة بغسل الدجاج، مع العلم بأن الدراسات العلمية المتعلقة بانتقال الميكروبات في هذه القطرات ما زالت نادرة.
المخاطر المحتملة لغسل الدجاج
البحوث الحديثة تشير إلى أن حوالي 25% من الناس لا يزالون يغسلون الدجاج النيء، مما يرفع مخاطر انتقال البكتيريا الضارة إلى أطعمة أو أواني أخرى داخل المطبخ. هذه العادة قد تعرض الأشخاص لخطر التسمم الغذائي، خصوصًا عند التعامل مع الطعام النيء بالقرب من الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والسلطة والفاكهة.
الإرشادات الصحية الموصى بها عند غسل الدجاج
تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية بضرورة إبعاد الطعام النيء عن الأطعمة الجاهزة للأكل للحد من مخاطر العدوى وضمان سلامة الغذاء داخل المطابخ.
يتضح أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي قد يبدو إجراءً بسيطًا للمحافظة على نظافة وسلامة الطعام ولكن الأبحاث تشير إلى أن هذه الممارسة قد تزيد من خطر انتشار البكتيريا الضارة في المطبخ. الخبراء في مجال الصحة يحذرون من هذه العادة وينصحون بتجنبها لحماية أنفسنا من التسمم الغذائي. من المهم أن نتبع التوجيهات الموصى بها من قبل الهيئات الصحية ونعيد التفكير في العادات المطبخية لضمان تقديم طعام آمن وصحي لعائلاتنا.
