رئيس لجنة سلامة الغذاء يوجه تحذيراً شديد اللهجة بشأن تناول وجبات الشاورما

الشاورما الجاهزة باتت محل تحذيرات طبية متتالية أطلقتها الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إذ أوضحت أن الخطر الحقيقي لا يكمن في وجبة الشاورما بحد ذاتها، بل في الممارسات غير الآمنة المتبعة أثناء تحضير وتخزين هذه الشاورما داخل العديد من المطاعم المنتشرة في الأسواق.

مخاطر صحية تلاحق الشاورما الجاهزة

تنتقد التقارير الرقابية أساليب حفظ اللحوم المستخدمة في الشاورما الجاهزة؛ حيث جرى ضبط بعض المطاعم تستعمل براميل مخصصة للمواد الكيميائية في تخزين الطعام، وهو ما يمثل كارثة صحية، كما أن آلية كبس شرائح اللحم على سيخ حديدي كبير تجعل الحرارة تلامس الأطراف الخارجية فقط، بينما تظل الأجزاء الداخلية من الشاورما عرضة لنمو البكتيريا.

أسباب فساد الشاورما في المطاعم

تشير الحقائق العلمية إلى أن إعادة تسخين الشاورما الجاهزة يوما بعد يوم تزيد من احتمالات التسمم، وتعتبر شاورما الدجاج الأكثر خطورة نظرا لسرعة نشاط بكتيريا السالمونيلا، وفيما يلي أهم الممارسات التي تجعل الشاورما الجاهزة خيارا غير آمن غذائيا:

• اعتماد تكرار عملية التسخين لبقايا الشاورما في اليوم التالي.
• استخدام سيخ يمنع وصول درجة الحرارة للعمق بشكل متساو.
• تخزين اللحوم داخل أوعية غير مخصصة للاستخدام الآدمي.
• تعرض الأجزاء الخارجية للهواء والتلوث طوال ساعات النهار.
• ارتفاع نسب البكتيريا والفيروسات بسبب سوء ظروف الحفظ.

بدائل منزليّة لتحضير الشاورما

يعد إعداد الشاورما منزلياً البديل الأكثر ذكاءً لضمان الحصول على وجبة سليمة، فمن خلال تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وطهيها داخل مقلاة أو فرن دافئ، نضمن وصول الحرارة إلى كافة الأنسجة بشكل كامل للقضاء على أي مسببات للمرض، وهكذا تصبح الشاورما من صنع يديك وسيلة آمنة للاستمتاع بالمذاق الشهي دون أي تهديد لصحتك أو عائلتك.

إن اتباع العادات السليمة في الطهي يقي من مخاطر الأغذية الجاهزة، فالمستهلك الواعي يدرك أن جودة المكونات وسلامة طريقة التحضير هي الضمان الحقيقي لتجنب التسمم، لذا فإن العودة إلى الوجبات المنزلية تظل الحل الأمثل لضمان وصول الشاورما إلى مائدتك بأعلى معايير النظافة والتعقيم الممكنة.