أسرار المطبخ اليمني.. خطوات تحضير خبز اللحوح في المنزل بمكونات اقتصادية وطعم أصلي

طريقة عمل اللحوح اليمني تبدأ بفهم أسرار المطبخ الشعبي الذي يعتمد على البساطة والجودة في آن واحد؛ حيث يعتبر هذا النوع من الخبز الإسفنجي ركيزة أساسية في المائدة اليمنية التقليدية ويتميز بقوام خفيف ومسامي يجعله رفيقًا دائمًا لجميع الوجبات سواء كانت سائلة كأطباق المرق أو التحلية بالعسل السدر الأصيل.

المكونات الجوهرية لنجاح طريقة عمل اللحوح اليمني

يعتمد الطعم الأصيل لهذا الخبز على توازن دقيق بين أنواع الدقيق المستخدمة؛ إذ يفضل الكثيرون مزج الدقيق الأبيض الفاخر مع دقيق الذرة لتعزيز القوام ومنحه النكهة الريفية المميزة التي تجذب محبي المخبوزات، وتلعب الخميرة الفورية دورًا محوريًا في خلق تلك الثقوب والفقاعات التي تعطي الشكل النهائي المعروف واللون الذهبي الخفيف من الأسفل، وعند اتباع طريقة عمل اللحوح اليمني يجب التأكد من توفر المواد التالية:

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب واحد من دقيق الذرة لإضافة النكهة والقوام.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية النشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من السكر لتحفيز التخمير.
• كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.
• كمية بسيطة من السمن أو الزيت لدهن الصاج.

خطوات تنفيذ طريقة عمل اللحوح اليمني في المنزل

تبدأ العملية بمزج المكونات الجافة جيدًا ثم إضافة الماء تدريجيًا حتى نصل إلى قوام سائل يشبه خليط البان كيك تمامًا؛ فالعجينة لا بد أن تكون مرنة وسهلة الصب لتنتشر في المقلاة بانسيابية تامة، وبعد ترك المزيج يرتاح لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ تبدأ مرحلة الطهي على صاج ساخن جدًا أو مقلاة تيفال غير لاصقة، ويتم سكب كمية مناسبة لتغطية القاع مع مراقبة ظهور الفتحات الصغيرة على السطح التي تشير إلى نجاح طريقة عمل اللحوح اليمني ونضجها من جهة واحدة فقط دون الحاجة لقلبها.

أسرار التقديم عند اتباع طريقة عمل اللحوح اليمني

يرتبط هذا الطبق بجلسات الإفطار الصباحية العريقة حيث يتم رص الطبقات فوق بعضها البعض ودهنها بالسمن البلدي أو العسل الجبلي؛ مما يخلق تمازجًا رائعًا بين ملوحة العجين وحلاوة الإضافات الخارجية، كما يبرز دور اللحوح في وجبات الغداء الدسمة كبديل مثالي للخبز العادي لامتصاص السوائل والنكهات القوية الموجودة في المرق واللحوم، وتعتمد جودة النتيجة النهائية في طريقة عمل اللحوح اليمني على الصبر في عملية التخمير واستخدام مقلاة ذات جودة عالية تمنع الالتصاق وتوزع الحرارة بشكل متساو.

تعد المخبوزات اليمنية إرثًا ثقافيًا ممتدًا يعبر عن الكرم والبساطة في اختيار المكونات الغنية بالقيم الغذائية؛ فطبق اللحوح يختصر تاريخًا طويلاً من مهارات الطهي اليدوية التي تتناقلها الأجيال في القرى والمدن على حد سواء ليبقى رمزًا للأصالة في كل بيت ومائدة.