فته الباذنجان اللذيذة احلي أكلة باذنجان ممكن تجربوها بدون لحوم طعمها رهيب

فتة الباذنجان هي واحدة من الأطباق الشعبية المميزة في المطبخ العربي وتتميز بطعمها الغني ومكوناتها الصحية التي تجمع بين الخضار والخبز واللبن والزيت، تعد هذه الوصفة خيار ممتاز لمن يرغبون في تناول وجبة شهية وسهلة التحضير في الوقت ذاته سيتم التحدث بالتفصيل عن طريقة عمل فتة الباذنجان مع ذكر المقادير والخطوات الواجبة لتحضيرها بنجاح بأسلوب احترافي يناسب القارئ في المرحلة الثانوية.

فتة الباذنجان

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• 3 أرغفة خبز عربي أو خبز توست.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي للقلي.
• 2 كوب زبادي طبيعي.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة (اختياري).
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• رشه سماق أو بهارات حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• مكسرات محمصة صنوبر أو صنوبر محمص.

طريقة عمل فتة الباذنجان

• يبدأ تحضير الفتة بغسل الباذنجان جيدا ثم يقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يمكن أيضا تقطيعه إلى شرائح إذا رغب الطاهي بذلك.
• بعد التقطيع يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة لكي يتخلص من الطعم المر وفي هذه الفترة تنزح السوائل منه مما يمنع امتصاص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي.
• يشطف الباذنجان جيدا لإزالة الملح ثم يجفف باستخدام منشفة نظيفة.
• في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يقلى الباذنجان حتى يحصل على لون ذهبي فاتح من جميع الجهات.
• يفضل ألا تكون كمية الزيت كثيرة حتى لا يصبح الباذنجان دسم.
• بعد القلي يصفى الباذنجان على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
• يقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة أو شرائح إذا كان خبز التوست.
• يمكن غسل الخبز بالقليل من الزيت أو دهنه ثم يحمص في الفرن أو على مقلاة حتى يصبح مقرمش وذهبي اللون.
• في قدر صغير توضع الطماطم المقشرة والمقطعة مع معجون الطماطم والقليل من الملح والفلفل والماء وتطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة.
• في وعاء آخر يخلط الزبادي مع الثوم المهروس والطحنية إن وجدت وملعقة الخل مع رشه من الملح والفلفل، يمكن تعديل كمية ألطحينه حسب الذوق.
• في طبق التقديم يوضع أولا طبقة من الخبز المقرمش.
• ثم يُسكب فوقها بعض من صلصة الطماطم الساخنة.
• بعدها تضاف طبقة من الباذنجان المقلي.
• ثم يسكب فوقها خليط اللبن والطحنية بالتساوي.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم ورشة سماق أو رشه من المكسرات المحمصة لإضافة نكهة وقوام مميز.