انتهاء موسم بطاطس التحمير خلال أيام.. تاجر سوق العبور يكشف الموعد ويحذر ربات البيوت من البطاطس الجديدة

بطاطس التحمير تختفي تدريجيًا خلال أيام مع اقتراب نهاية موسمها، وهو الوقت الذي يبدأ فيه سوق البطاطس في التغير مع دخول موسم البطاطس الجديدة غير المناسبة للقلي. وفقًا لأحد كبار تجار سوق العبور، فإن بطاطس التحمير، المعروفة بأنها الأفضل للقلي وتحضير الشيبسي، ستبدأ في الانخفاض تدريجيًا مع بدء طرح بطاطس التبريد حتى نوفمبر، والتي لا تصلح للتحمير.

توقعات انتهاء موسم بطاطس التحمير ونصائح للتعامل مع البطاطس الجديدة

بحسب التاجر عصمت أبو ضيف، بطاطس التحمير المتوفرة حاليًا تُعرف باسم “بطاطس النوالة”، وهي مخزنة تحت قش للحفاظ على نسبة النشا المرتفعة التي تميزها، مما يجعلها مثالية للتحمير سواء على شكل أصابع أو شيبسي محبب لكثير من ربات البيوت. وأوضح أن الكميات المتبقية من هذا النوع في الأسواق قد لا تدوم لأكثر من أسبوع أو أسبوعين، وبعدها سيُطرح نوع جديد من البطاطس يسمى “بطاطس التبريد”، المخزنة في الثلاجات لفترات طويلة. وعلى الرغم من أنها تصلح للطبخ والسلق، إلا أن بطاطس التبريد لا تحتوي على نفس نسبة النشا، مما يجعلها غير مناسبة للقلي، حيث تصبح عند قليها لينة وتمتص زيتًا زائدًا وهذه صفات غير مرغوبة للكثيرين.

أسعار بطاطس التحمير اليوم في سوق العبور ومواصفات الأنواع المتوفرة

تتفاوت أسعار بطاطس التحمير (النوالة) في أسواق الجملة بسوق العبور، حيث تتراوح بين 7 و8 جنيهات للكيلو حسب نوع البطاطس سواء كان كارة أو اسبونتا، بينما يصل ثمن الأنواع الممتازة إلى 8.25 و8.50 جنيهًا للكيلو. أما السعر بالنسبة للمستهلك النهائي، فيتراوح بين 10 و12 جنيهًا للكيلو. هذه البطاطس تختلف عن البطاطس الجديدة التي يتم تخزينها في ثلاجات خاصة، والتي لا تصلح للقلي بسبب انخفاض نسبة النشا فيها، مما يؤثر بشكل مباشر على الطعم والقوام عند تحميرها.

أهم النصائح لتخزين بطاطس التحمير وشراء الكميات المناسبة قبل نفاد الموسم

أكد التاجر عصمت أبو ضيف على ضرورة شراء بطاطس التحمير بكميات مناسبة خلال الأيام المقبلة، قبل نفادها من الأسواق، مشيرًا إلى ضرورة التخزين السليم للحفاظ على جودتها. وأوضح الطرق المثلى لتخزين بطاطس التحمير في المنزل، والتي تشمل:

• الاحتفاظ بها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.
• فرد البطاطس على الأرض أو وضعها في صناديق مفتوحة لمنع حدوث التعفن.
• عدم غسل البطاطس قبل التخزين للحفاظ على عمرها التخزيني.

كما لفت إلى أن تخزين البطاطس في الثلاجة غير مستحب، نظرًا لأن البرودة تؤدي إلى تحويل النشا إلى سكر، ما يسبب فقدانها خصائصها المناسبة للتحمير. ويُنصح بمراقبة البطاطس المخزنة أسبوعيًا للتأكد من عدم ظهور العفن أو الرطوبة وحماية جودتها لأكثر من شهر.

أسعار الخضروات الأخرى وتأثير تغير موسم البطاطس على الأسواق

تزامنًا مع اقتراب انتهاء موسم بطاطس التحمير، شهدت أسعار الخضروات ببعض الأصناف في سوق العبور اليوم التغير التالي:

• الطماطم: تتراوح بين 50 و100 جنيه للعداية حسب الوزن.
• البصل الأحمر: من 6 إلى 8.50 جنيه للكيلو.
• البصل الأبيض: بين 9 و12 جنيهًا.
• الخيار البلدي: من 6 إلى 12 جنيهًا.
• الكوسة: من 6 إلى 12 جنيهًا.
• الليمون: من 10 إلى 12 جنيهًا.
• الباذنجان بأنواعه: من 2 إلى 5 جنيهات.
• البامية: 25 إلى 33 جنيهًا للكيلو.
• شيكارة الجزر: بين 70 و85 جنيهًا.

إن تغير الموسم يؤثر على توفر البطاطس المناسبة للتحمير، ما يجعل اختيار البطاطس الصحيحة أمرًا مهمًا لربات البيوت اللاتي يفضلن الأطعمة المقلية الشهية والمقرمشة. لذلك، تعزز النصائح المقدمة ضرورة التخزين والشراء في الوقت المناسب لضمان استمرار توافر بطاطس التحمير ذات الجودة العالية.