طريقة تحضير الحنيذ السعودي باللحم بنكهة تراثية أصيلة وعراقة المذاق التقليدي

يُعدّ الحنيذ باللحم من أهم الأطباق التراثية في المطبخ السعودي، إذ يعبر هذا الطبق عن عراقة الطهي المحلي بفضل نكهاته الفريدة وتناغم مكوناته. يتميز الحنيذ بطريقة طهيه المميزة التي تعتمد على طهي اللحم ببطء باستخدام الحطب أو على نار هادئة، مما يضفي عليه نكهة مشوية ولا أروع. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة لتحضير الحنيذ بنكهة أصيلة وبمكونات سهلة.

المكونات الأساسية لتحضير الحنيذ السعودي

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاجين إلى المكونات التالية:
– كيلوغرام لحم ضأن أو بقر مقطع إلى قطع كبيرة.
– بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعمًا.
– ثلاث فصوص ثوم مهروس.
– ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، والهيل.
– ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– ورقتي غار.
– كوب أرز بسمتي.
– نصف كوب من الزبيب واللوز المقلي (اختياري).
– ثلاث أكواب ماء أو مرق لحم.
– ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.

خطوات تحضير الحنيذ باللحم

ابدئي بغسل اللحم وتتبيله بملح وفلفل أسود مع الكمون والكزبرة وباقي التوابل، واتركيه جانبًا لنصف ساعة. سخني الزيت أو السمن في قدر عميق، وأضيفي البصل ليصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم حتى تفوح رائحته. أضيفي قطع اللحم المتبلة وقلّبيها حتى تأخذ لونًا بنيًا شهيًا.

أضيفي معجون الطماطم وورقتي الغار لمزيد من النكهة، ثم غمّري اللحم بمرق اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج تمامًا. بينما يتم طهي اللحم، قومي بتحضير الأرز عن طريق غسله جيدًا، ثم أطهيه بالسمن والماء حتى ينضج.

تقديم الحنيذ بشكل تقليدي

بعد التأكد من نضج اللحم، يُرفع ويوضع فوق الأرز مع القليل من الزبيب واللوز للتزيين. بذلك تحصلين على طبق حنيذ سعودي شهي يجمع بين التراث والنكهة العصرية.