«نكهة الشتاء» طريقة عمل القلقاس بالصلصة وصفة أصيلة تدفئ أجواء العائلة

طريقة عمل القلقاس بالصلصة من أشهر الوصفات التي تحمل نكهة الشتاء الدافئة وتجمع العائلة حول مائدة واحدة، يتمتع هذا الطبق بمذاق غني يدمج بين طراوة القلقاس وفوائد الخضروات مع لمسة النكهات المصرية الأصيلة، ورغم بساطة مكوناته إلا أن خطوات تحضيره الدقيقة تضمن طعما متوازنا وقواما مميزا يشبع الأذواق المختلفة

طريقة عمل القلقاس بالصلصة خطوة بخطوة لتحضير طبق شتوي مميز

اللقالق بالصلصة وصفة تقليدية تستحق التجربة الصيفية وفي الشتاء لكونها تمنح الدفء والراحة المستحقة، يبدأ تحضيرها بتشويح اللحم مع البصل في السمن أو الزيت حتى يظهر لون اللحم مائلاً للنضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويغطى بالماء أو مرق اللحم ليطهى نصف طهي، ويعتمد كثيرون على استخدام القلقاس الطازج الذي يقشر وينظف ويقطع إلى مكعبات صغيرة، أما إذا كان مجمداً فيغسل ويترك ليصفى دون إذابة كاملة كي لا يفقد قوامه، بعدها نحمر الثوم في قليل من السمن ثم نضيف الكزبرة الجافة ونحركها حتى تفوح رائحتها

مكونات طريقة عمل القلقاس بالصلصة وأهم التوابل المستخدمة

لا يمكن إتمام وصفة طريقة عمل القلقاس بالصلصة دون مكونات أساسية تحقق الطعم المطلوب، وتلك المكونات هي:

• نصف كيلو قلقاس طازج أو مجمد
• نصف كيلو لحم مكعبات أو قطع صغيرة (اختياري)
• ثمرة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة
• ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب مرق لحم أو ماء مغلي

هذه القائمة البسيطة تكفي لخلق طبق غني بالنكهات والمكونات التي توازن الطعم والقوام بشكل لافت

خطوات تحضير طريقة عمل القلقاس بالصلصة ونصائح لضمان نجاح الطبق

تبدأ خطوات طريقة عمل القلقاس بالصلصة بتسخين السمن في قدر متوسط على نار هادئة، ثم تشويح اللحم مع البصل حتى يتغير لونه مع التحريك المستمر، بعد ذلك يضاف الملح والفلفل ويُغمر بالمرق أو الماء المغلي ويترك ليغلي نصف استواء، في هذه الأثناء يتم تحضير الثوم مع الكزبرة في مقلاة صغيرة على نار هادئة حتى يتحول لون الثوم إلى ذهبي وتتفجر روائح الكزبرة، يضاف عصير الطماطم إلى قدر آخر ويُطهى حتى يتسبك، بعدها تُضاف طشة الثوم والكزبرة للصلصة، ثم يُضاف اللحم مع المرقة ويُترك المزيج ليغلي قليلاً قبل إضافة القلقاس المقطع ويُغطى بحيث يغمر المزيج بالمرق ويترك على نار هادئة مدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة

من المهم تقليب القلقاس والصلصة برفق بين الحين والآخر كي تتوزع النكهات جيدًا ويصبح القلقاس ليناً تماماً دون أن يفقد شكله أو قوامه، كما يساعد استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء على زيادة غنى النكهة مما يجعل الطبق أكثر جاذبية

باختيار المكونات الطازجة واتباع الخطوات بدقة يمكن تقديم طبق القلقاس بالصلصة الذي يحمل نكهة لا تضاهى تجمع بين الطابع التراثي ورغبة جميع أفراد العائلة في وجبة دافئة ومميزة في أيام الشتاء الباردة، هذه الوصفة تُثري المائدة بلوحة من الروائح والألوان التي تُضفي سحراً خاصاً على كل لقمة