8 نصائح فعّالة لتخزين لحوم الأضاحي تقدمها الصحة

تخزين لحوم الأضاحي بعد الذبح بطريقة صحيحة من الخطوات الضرورية للحفاظ على جودتها ونكهتها ومنع تعرضها للتلف أو فقدان قيمتها الغذائية، ومع حلول عيد الأضحى المبارك تزداد التساؤلات حول أفضل الطرق للمحافظة على لحوم الأضحية لفترات طويلة، لذا من المهم اتباع هذه النصائح والإرشادات العملية عند تخزين لحوم الأضاحي لضمان تسهيل عملية الطهي وتقديم الوجبات بأفضل جودة ممكنة.

طرق تخزين لحوم الأضاحي

لا تقتصر عملية تخزين لحوم الأضاحي على وضعها في الفريزر فقط، بل يجب الالتزام ببعض الخطوات التي تضمن سلامة اللحوم، الخطوة الأولى تبدأ بترك اللحوم على سطح نظيف ومستوى دون تكديس لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات، حيث تساعد هذه الفترة على إتمام عملية التيبس الرمي أو التشميع، مما يمنع نمو البكتيريا الضارة عليها بشكل كبير.

الطريقة الصحيحة لتجميد لحوم الأضاحي

يُنصح بعد انتهاء مدة التيبس الرمي بوضع اللحوم في الثلاجة لبضع ساعات إضافية حتى تنخفض درجة حرارتها تماماً، بدلاً من نقلها مباشرة إلى الفريزر، فهذا الإجراء يساعد على إتمام عملية التبريد بشكل متدرج، لتجنب تأثيرات التجميد السريع على أنسجة اللحم، كما يجب الانتباه لعدم غسل اللحوم قبل تجهيزها للطهي لأن ذلك يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة.

الخطوات المثلى لتعبئة وحفظ اللحوم

• تعبئة اللحوم في أكياس شفافة لا يزيد وزن الكيس الواحد عن كيلوغرام لضمان وصول التبريد لكافة القطع.
• تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها بالفريزر لتجنب حروق التجميد.
• ترك مسافات مناسبة بين الأكياس داخل الفريزر للحصول على توزيع جيد للتبريد.

نصائح إضافية أثناء التخزين

للحصول على أفضل نتائج أثناء تخزين لحوم الأضاحي يُفضل وضع الدهون الملتصقة في أعلى الأكياس، نظرًا لأن الدهون تعد عرضة للفساد بصورة أسرع، لذلك يجب أن تتجمد بسرعة، كما ينصح بعدم فتح الثلاجة أو الفريزر باستمرار للحفاظ على درجات البرودة المثالية، بالإضافة إلى ضرورة تجنب فصل الكهرباء عن الثلاجة لفترات طويلة.

أسباب فساد لحوم الأضاحي

عدم الالتزام بالإرشادات الصحيحة لتخزين اللحوم يؤثر سلباً على جودتها ويزيد من احتمالات فسادها، وشفط الهواء الزائد وعدم تغليف اللحوم جيداً يؤدي إلى فقدان السوائل الطبيعية التي تحتوي على مغذيات، بالإضافة إلى أن تكرار فتح الفريزر بشكل مستمر يعرض اللحوم لتغيرات في درجة الحرارة، ما يمنع تحقيق التبريد المثالي.