«نكهة مميزة».. طريقة عمل السليق الحساوي بخطوات سهلة ومذاق أصيل

السليق الحساوي هو طبق تراثي شهير يرتبط بذاكرة الأحساء وبيوتها القديمة، يتميز بطابعه التقليدي ومذاقه المختلف تمامًا عن السليق الطائفي المعروف، إذ يتم تحضيره باستخدام حليب الإبل أو الماعز مع الأرز والقمح، ويُقدم عادةً مع اللحم أو الدجاج ليكون وجبة رئيسية مُشبعة تلائم التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، ويُعد هذا الطبق واحدًا من أبرز الأطباق التي تمثل التراث الغذائي الغني للمنطقة.

مقادير السليق الحساوي

لتحضير طبق السليق الحساوي تحتاج إلى قائمة بسيطة من المقادير التي تُبرز مذاقه الأصيل والبسيط:

• كوب ونصف من الأرز الأحسائي (ويُفضل نوع الهجر أو الوليمة للحصول على القوام والنكهة المثالية)؛
• لتر من الحليب الطازج كامل الدسم أو حليب الإبل للنكهة التراثية؛
• نصف كوب من القمح المجروش (اختياري ويمكن الاستغناء عنه)؛
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة؛
• رشة من الهيل الناعم للحصول على نكهة مميزة؛
• قليل من الملح حسب الرغبة؛
• لحم غنم مسلوق أو دجاج مطبوخ مسبقًا لتقديمه مع الأرز؛
• كوب من مرق السلق لإضافة نكهة أغنى وأعمق للطبق.

هذه المكونات ليست فقط جزءًا من الوصفة، بل هي أيضًا انعكاس للتقاليد التي يعتمد عليها سكان الأحساء في تحضير وجباتهم اليومية.

طريقة تحضير السليق الأحسائي

لتحضير السليق الحساوي، اتبع الخطوات التالية للحصول على طبق شهي متكامل:

1. ابدأ بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين بعد غسله جيدًا؛
2. إذا كنت تستخدم القمح المجروش، قم بسلقه في ماء حتى يتماسك قليلاً ويصبح طريًا؛
3. على نار هادئة، ضع الحليب في قدر ثقيل واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأرز المصفى مع القمح وابدأ بالتقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا؛
4. يتم بعد ذلك إضافة السمن أو الزبدة مع الملح والهيل ومزج المكونات برفق؛
5. أضف مرق اللحم أو الدجاج تدريجيًا للحصول على نكهة غنية ومختلفة، واستمر في الطهي حتى يكتسب الطبق قوامًا كريميًا؛
6. أخيرًا، يُسكب السليق في وعاء التقديم، ويُرتب فوقه قطع اللحم أو الدجاج مع إضافة لمسة من السمن الذائب لتزيين الوجه.

أسرار السليق الحساوي التراثي

للسليق الحساوي مكانة خاصة في التراث الأحسائي، حيث كان يُحضَّر في الاجتماعات العائلية والتجمعات احتفاءً بالمناسبات السعيدة، كما كان يُقدم في القرى على الموقد التقليدي مع قطع من الجمر أسفل القدر لإضافة نكهة “المطابخ”، يُمكنك تقديم الطبق بجانب خبز التمر الطازج أو خبز التنور لإبراز أصالته ومذاقه الفريد الذي يأخذك إلى أعماق الزمن القديم.

هذا الطبق لا يمثل الطعام فقط، بل يمثل قصة مليئة بالأصالة والحنين لنكهة الزمن القديم.