نكهة فيتنامية فريدة.. سر تحضير كعك الأرز التقليدي خلال احتفالات عيد تيت المميزة

كعكة أرز تاي بينه ليست مجرد صنف من الحلويات التقليدية في فيتنام؛ بل هي مخزن للذكريات العائلية التي تفيض بالحنين إلى الجذور والموطن الأصلي في قرية نغوين. تمثل هذه القطع المربعة والطرية جوهر الريف الفيتنامي الأصيل؛ حيث تجتمع فيها نكهات الأرض لتشكل لوحة فنية يتوارثها الأجيال بكل فخر واعتزاز؛ مما يجعلها الحاضر الدائم في قلوب المغتربين والباحثين عن مأوى الروح في ثنايا الأطباق الشعبية الصادقة التي تجسد الانتماء الحقيقي للأرض والناس.

مكونات كعكة أرز تاي بينه ومراحل تحضيرها

يتطلب إعداد كعكة أرز تاي بينه صبرًا وعناية فائقة قد تمتد لأكثر من خمسة عشر يومًا من العمل المتواصل؛ فكل عنصر يدخل في تركيبتها يتم اختياره بعناية لضمان التناغم المثالي. يبدأ العمل بتحضير دهن الخنزير المنقوع في سكر القصب؛ كما تُستخدم فاكهة الجاك لمنح العجين لونه الأحمر الدافئ، بينما تمنح ثمار الغاردينيا اللون الأصفر الزاهي الذي يميز هذا الطبق. وتتنوع المكونات الطبيعية المستخدمة في الصناعة لتشمل العناصر التالية:

• الأرز اللزج العطري الذي يمثل المكون الأساسي للوصفة.
• شرائح لب جوز الهند المقطعة بدقة متناهية.
• حبوب السمسم والفول السوداني المحمصة بعناية.
• سكر القصب الطبيعي لإضفاء الحلاوة المتوازنة.
• الزنجبيل الطازج الذي يمنح الكعكة نكهتها اللاذعة والمميزة.

القيمة الغذائية والجمالية في كعكة أرز تاي بينه

تعتبر كعكة أرز تاي بينه نتاجًا لحرفة يدوية دقيقة تتجاوز فكرة الطعام العادي؛ إذ تدمج بين القرمشة التي يوفرها الأرز المحمص وبين الطراوة التي تمنحها باقي المكونات. يظهر الجدول التالي بعض الخصائص الأساسية التي تميز هذه الحلوى الفيتنامية العريقة:

سر ارتباط كعكة أرز تاي بينه بالهوية الوطنية

يكتمل سحر كعكة أرز تاي بينه عند تناولها ببطء مع كوب من الشاي الدافئ في أجواء رأس السنة القمرية؛ حيث تشعر مع كل قطعة بذوبان السكر ودفء الزنجبيل في فمك. إنها وسيلة لربط الحاضر بالماضي؛ وتذكير دائم بالأيام التي كانت تقضيها الجدات في إعداد هذه الكعكات بحب تحت زخات المطر الشتوية.

يبقى طعم كعكة أرز تاي بينه يسكن الوجدان مهما طال الغياب عن القرية القديمة؛ فهي الرابط الوثيق الذي لا ينقطع مع الأهل والذكريات الجميلة. تظل هذه الكعكة بمثابة بوصلة العودة للديار؛ حيث تختصر بمرارتها اللطيفة وحلاوتها العميقة قصة وفاء لتقاليد ريفية لن تندثر أبدًا.