احذر غسل الدجاج بالماء قبل الطهي يسبب مخاطر صحية وينشر البكتيريا في المطبخ

غسل الدجاج قبل الطهي بالماء من أكبر الأخطاء التي تؤدي إلى انتشار البكتيريا وخطر التسمم الغذائي في المطبخ، إذ يُساهم غسل الدجاج في نشر جراثيم مثل بكتيريا العطيفة والسالمونيلا على الأسطح والأدوات المحيطة، ما يعرض الصحة للخطر. بدلاً من الغسل، يمكن إزالة المخاط وتنظيف الدجاج بمناشف ورقية والتخلص منها فورًا، أو الاعتماد على الطهي بدرجات حرارة مرتفعة للقضاء على البكتيريا.

لماذا يُعتبر غسل الدجاج قبل الطهي بالماء خطرًا صحيًا؟

توصلت دراسات علمية إلى أن غسل الدجاج قبل الطهي بالماء يعزز انتشار الجراثيم الضارة؛ حيث تؤكد الدكتورة بولينا كولاش، أستاذة في مجال الخبرة البيطرية والنظافة، أن غسل الدجاج يجعل قطرات الماء المتطايرة تحمل معها بكتيريا السالمونيلا والعطيفة لمسافات تتراوح بين 50 إلى 80 سم داخل المطبخ؛ مما يلوث الحوض، والطاولة، وحتى الأطباق والأطعمة المجاورة. من الضروري فهم أن الماء لا يقتل البكتيريا، بل إن المعالجة الحرارية التي تتجاوز 75 درجة مئوية فقط قادرة على القضاء عليها. لهذا السبب، يغسل البعض الدجاج ظنًا منهم أنه ينظفه، إلا أن الغسل يمنح شعورًا زائفًا بالنظافة دون التخلص من الجراثيم.

كيفية التعامل مع الدجاج النيء لمنع انتشار البكتيريا في المطبخ

بدلاً من غسل الدجاج، ينصح الخبراء باتباع بعض الإجراءات الآمنة لمنع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة والأسطح الأخرى، مثل:

• تنظيف الدجاج باستخدام مناشف ورقية للتخلص من المخاط والرطوبة، والتخلص منها فور الاستخدام
• تجنب ملامسة الدجاج النيء لأي نوع من الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة لتقليل خطر التلوث المتبادل
• تنظيف وتعقيم السكاكين وألواح التقطيع وأحواض المغاسل جيدًا بالماء الساخن، ومنظفات أو محاليل مضادة للبكتيريا بعد التعامل مع الدجاج

هذه الخطوات تقلل من خطر انتقال بكتيريا العطيفة والسالمونيلا، وتحافظ على سلامة المطبخ.

غسل الدجاج قبل الطهي بالماء بين الحقيقة والخطر وكيفية الطهي السليم

غسل الدجاج قبل الطهي بالماء ليس فقط غير ضروري، بل يشكل خطرًا صحيًا حقيقيًا؛ إذ يؤكد الخبراء على عدم غسل الدجاج النيء، وبدلاً من ذلك يجب طبخه على درجة حرارة مرتفعة سواءً في ماء مغلي أو على المقلاة حتى تنضج الألياف العضلية بالكامل ويصبح اللحم أبيض اللون خاليًا من البقع الوردية. تظهر الأبحاث أن التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا السالمونيلا يتسبب بأكثر من 28,000 حالة سنويًا في بريطانيا وحدها، ويشمل الأعراض القيء والإسهال الحاد الذي يظهر عادةً خلال يومين إلى خمسة أيام. من المهم أيضًا عدم غسل اللحوم والكبد بالماء قبل الطهي لمنع انتشار البكتيريا الضارة. توصي منظمة سلامة وجودة الأغذية بغسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الدجاج بالماء والصابون، واستخدام ماء ساخن عند التنظيف للحفاظ على الصحة العامة ومنع التسمم الغذائي.

في المجمل، غسل الدجاج قبل الطهي بالماء يؤدي إلى زيادة انتشار البكتيريا في المطبخ، لذا ينصح باتباع طرق نظافة آمنة تركز على استخدام المناشف الورقية، وتنظيف الأدوات بعناية، وطهي الدجاج بشكل كامل لضمان سلامة الطعام وصحة الأسرة دون مخاطرة التسمم الغذائي.