لطاجن بامية باللحم الضاني في خطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل طاجن بامية باللحم الضانى يعتبر طاجن البامية باللحم الضاني من أشهر الأطباق التي تحمل بين طياتها عبق التراث المصري والعربي، فهو مزيج رائع من النكهات الغنية والرائحة المميزة، ويتميز هذا الطبق بأنه يجمع بين قوام البامية الطري ونكهة اللحم الضاني الغنية التي تضفي طعماً لا يقاوم.

طريقة عمل طاجن بامية باللحم الضانى وأسرار الطهي في الطاجن الفخاري

يُعرف اسم الطاجن بأنه الوعاء الفخاري الذي يُستخدم لطهي الطعام ببطء داخل الفرن، مما يتيح تداخل النكهات واحتفاظ المكونات بعصارتها الطبيعية، وهو ما يمنح طاجن البامية باللحم الضاني طعماً مميزاً وقواماً طرياً ونكهة مدخنة محببة. وعند تجهيز البامية مع لحم الضأن، الذي يعد من أكثر اللحوم غنى بالنكهة، يتحول الطبق إلى تحفة لذيذة تعبر عن خبرة الأجيال في الطهي.

مكونات تحضير طاجن بامية باللحم الضانى بطريقة تقليدية

لتحضير طاجن بامية باللحم الضانى على الطريقة التقليدية الأصيلة، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تعزز من مذاق الطبق:

• نصف كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات
• نصف كيلو بامية صغيرة الحجم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومين
• كوب عصير طماطم طازج
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• سمن بلدي أو زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة وبهارات لحم لإضافة نكهة فريدة
• فلفل حار اختياري لمن يفضل الطعم الحار
• مرق لحم أو ماء مغلي للحفاظ على طراوة المكونات

خطوات تحضير طاجن بامية باللحم الضانى بطريقة احترافية

للحصول على طاجن بامية باللحم الضاني متماسك وذو مذاق ممتاز، اتبع الخطوات التالية بدقة:

يسخن السمن البلدي أو الزيت في إناء عميق، ثم يُشوح اللحم الضاني حتى يتحول لونه إلى ذهبي وتغلق مسامّه، مما يحفز احتفاظه بالعصارة الطبيعية أثناء الطهي. بعد ذلك، يضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك حتى يظهر عبيره الزكي. يُضاف بعد ذلك عصير الطماطم الطازج مع ملعقة صلصة الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم، ويُترك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

تُضاف البامية المغسولة والمقطعة (إذا كانت كبيرة الحجم) إلى الخليط، مع تقليبها بلطف حتى تمتص الصلصة وتتشرب نكهتها. يُنقل المزيج إلى طاجن فخاري مناسب، ويُضاف مقدار من مرق اللحم أو الماء المغلي حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة الطاجن، ثم يُغطى إما بورق الألمنيوم أو يُترك مكشوفاً حسب الرغبة.

يدخل الطاجن الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات تماماً ويتماسك الطاجن بشكل مثالي.

يُقدم طاجن البامية باللحم الضاني ساخناً جنب طبق من الأرز الأبيض المشكلة بالشعرية أو الخبز البلدي، ليصبح طبقاً متكاملاً يحتوي على البروتينات، والخضروات، والدهون الصحية التي تجعل منه وجبة متوازنة وغنية.