لعمل مخلل اللفت بخطوات سهلة وسريعة في المنزل

طريقة عمل اللفت المخلل في المنزل تحظى بشعبية كبيرة على المائدة المصرية، حيث لا تختفي من جانب وجبات الإفطار والغداء، خصوصًا عندما يُقدم بجانب أطباق مثل الكشري والفول والفلافل والمشويات أو في السندوتشات. ويتميز اللفت المخلل بلونه الوردي الجذاب وطعمه الحاد الذي يثير الشهية، رغم بساطة مكوناته إلا أن تحضيره يتطلب دقة متناهية للحصول على النكهة المثالية والتوازن المطلوب بين الملوحة والقرمشة.

خطوات طريقة عمل اللفت المخلل وأهم مكوناته

تبدأ طريقة عمل اللفت المخلل باختيار لفت طازج، ويُفضل أن يكون صغير الحجم، أبيض اللون، له ملمس صلب لتحقيق أفضل جودة بعد التخليل، مع ضرورة تجنب استخدام ملح اليود لأنه يؤثر سلبًا على اللون والقوام. كما يُضاف البنجر؛ دوره الأساسي منح اللفت اللون الوردي المميز دون التأثير في مذاقه، وهناك عناصر رئيسية ضرورية لا غنى عنها:

• كيلوجرام واحد من اللفت الطازج
• ثمرة بنجر لإضفاء اللون الوردي
• 5 أكواب من الماء
• نصف كوب من الملح الخشن
• نصف كوب خل أبيض
• فصوص ثوم
• قرون فلفل حار حسب الرغبة

يُغسل اللفت جيدًا للتخلص من الأتربة، ثم يُقشر ويُقطع إلى أصابع أو شرائح ذات سمك متوسط، مع الحرص على تناسق حجم القطع لتحقيق توزيع متساوٍ في التخليل. بعدها يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة، ويُضاف للفت لتحسين اللون.

كيفية تحضير اللفت المخلل وضمان نكهة مثالية

في البداية تُغلى كمية الماء المحددة، ثم تُترك لتبرد قليلًا، ويضاف إليها الملح الخشن والخل الأبيض مع التقليب حتى يذوب الملح تمامًا، ويمكن إدخال الثوم المقطع وقرون الفلفل الحار بحسب الرغبة لتعزيز الطعم. تُرص قطع اللفت والبنجر في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ويتم سكب محلول التخليل حتى يغطي الخليط بالكامل. تُغلق البرطمانات بإحكام وتُوضع في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وتُترك لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام حسب درجة حرارة المكان، ولا يُفتح البرطمان قبل مرور أسبوع لضمان توازن النكهات واكتمال التخليل.

نصائح مهمة لضمان جودة وطزاجة اللفت المخلل وفوائده الصحية

للحصول على أفضل نتيجة في طريقة عمل اللفت المخلل يجب اختيار لفت صغير، أبيض ناصع اللون وصلب القوام، مع تجنب ملح اليود لأنه يُسبب ليونة غير مرغوب فيها للمخلل ويؤثر على لونه الزاهي. كما يُنصح بعدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوع كامل يسمح بحصول عملية التخليل بشكل متكامل.

ورغم أن مخلل اللفت يُعتبر من الأطعمة المالحة التي يفضل تناولها باعتدال، خصوصًا لمرضى ضغط الدم المرتفع، إلا أنه يحتوي على فوائد صحية جذابة مثل الألياف التي تساعد على تحسين الهضم، وفيتامين C الذي يدعم المناعة، بالإضافة لمضادات الأكسدة التي تقاوم التلف الخلوي. كما تساهم عملية التخليل في تكاثر البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتحسن فعاليته.

تُعد طريقة عمل اللفت المخلل جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي العربي، إذ يمنح المائدة مذاقًا مميزًا ولونًا زاهيًا، ويُضفي جواً من البهجة والدفء عندما تجتمع الأسرة على مائدة بسيطة تعج بالنكهات الغنية التي يحبها الجميع.