«عبير السحر» طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بأسهل الخطوات وألذ النكهات

تعتبر وصفة الكبدة الإسكندراني الأصلية من أشهر الأطباق التي يعشقها المصريون، لما تتميز به من مذاق غني ونكهة فريدة تشبه تلك التي تقدمها المطاعم الشعبية الكبرى، ولهذا يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية بشكل صحيح للحصول على الطعم الأصيل والمحبب للجميع.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية خطوة بخطوة

تنتشر العديد من وصفات الكبدة الإسكندراني عبر الإنترنت، مثل كبدة الفلاح وكبدة الدجاج والكبدة بالبصل، إلا أن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية تحتفظ بجاذبية خاصة تمنحها نكهة لا تقاوم؛ لذلك يجب الاعتماد على مكونات محددة لتحضير طبق يقدم بطيبة ونكهته الشعبية الفريدة التي تجذب محبي الأكلات السريعة، وفيما يلي نوضح المكونات الأساسية وطريقة التحضير التفصيلية.

المكونات اللازمة للكبدة الإسكندراني الأصلية:

• نصف كيلو كبدة بتلو
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
• 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• فلفل أخضر حار مقطع
• فلفل أخضر عادي شرائح
• ربع كوب ماء
• عصير ليمونة واحدة
• ربع ملعقة فلفل أحمر حار (شطة)
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملعقة بقدونس مفروم للتزيين
• ثمرة طماطم مقطعة شرائح

خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية

• اغسل الكبدة جيدًا وانقعها في اللبن لمدة نصف ساعة للتخلص من الزفارة، ثم اشطفها بالماء.
• سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضف نصف كمية الثوم المهروس، ثم ضع الكبدة وحرّكها حتى يتغير لونها ويبدأ نضجها.
• في وعاء مستقل، اخلط عصير الليمون مع الخل الأبيض، الكمون، بقية الثوم، البابريكا، الفلفل الحار، الكزبرة، والملح.
• أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار والعادي إلى الكبدة حين تبدأ بالاحمرار، ثم صب خليط التوابل عليها.
• قلّب المكونات جيدًا حتى تتشرب الكبدة النكهات، ثم قدم الطبق ساخنًا مع خبز بلدي طازج.

وصفة بديلة لتحضير الكبدة الإسكندراني لمحبي التنوع

للعشاق الذين يودون تجربة طريقة جديدة مع الحفاظ على النكهة المميزة للكبدة الإسكندراني الأصلية، نقدم وصفة بديلة تلبي هذه الرغبة وتنتشر بكثرة في الأوساط الشعبية.

• قطّع الكبدة إلى شرائح طولية دقيقة لسهولة الطهي والتمتع بالنكهة.
• انخلط عصير الليمون، الخل الأبيض، الفلفل الأخضر، الكمون، والكزبرة جيدًا، ثم تتبّل شرائح الكبدة واتركها تنقع في الخليط لمدة نصف ساعة.
• في مقلاة ساخنة على نار عالية، سخّن زيت الزيتون وأضف الكبدة مع التحريك المستمر حتى يتبخر السائل بالكامل.
• أضف شرائح البصل واطبخ حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أضف الفلفل الحار والطماطم مع قليل من الماء لتكوين صلصة خفيفة تبرز طعم الطبق.
• ارفع المقلاة من على النار ورش البقدونس المفروم، وقدّم الكبدة مع قطعة من الليمون لتعزيز الطعم.

نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة في تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية

للحصول على طبق الكبدة الإسكندراني الأصلية الشهي والمميز يجب الانتباه إلى عدة نقاط مهمة، أولها نقع الكبدة في اللبن لتفادي الزفارة التي تؤثر على طعم الطبق، كما أن اختيار توابل متوازنة يعطي مذاقًا متكاملًا يناسب الذوق الشعبي، بالإضافة إلى الطهي على حرارة مناسبة للحفاظ على طراوة الكبدة ومنعها من الجفاف.

باستخدام هذه الطرق مع مراعاة المكونات والحركات الدقيقة في الطهي، يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية بسهولة، والاستمتاع بطبق يعبر عن التراث المصري الشعبي بشكل غني بنكهته وشهيته التي تعشقها كل الأجيال.