طعمها بيرجع الذكريات.. طريقة عمل كبسة اللحم في البيت بطريقة الشيف مي صيام بمكونات بسيطة

تعد كبسة اللحم من الأطباق الشرقية المحببة التي تحظى بشعبية واسعة بين أفراد الأسرة لما تتميز به من نكهة شهية وفوائد غذائية متعددة، كما أن الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي وتفضلها العديد من الأسر لمذاقها اللذيذ والمميز، وتبدع ربات البيوت في تحضيرها بطرق متنوعة سواء لتقديمها لأفراد العائلة أو خلال الولائم والمناسبات، وتقدم الشيف مي صيام وصفة مميزة وخفيفة لطريقة عمل كبسة اللحم يمكن تقديمها بجانب طبق سلطة الدقوس المنعشة للحصول على وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.

طريقة عمل كبسة اللحم

مكونات عمل كبسة اللحم:

• 3 أكواب من أرز بسمتي ذهبي.
• 5 أكواب من الماء أو مرق اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة عود قرفة.
• 2 فص حبهان (هيل).
• 2 فص قرنفل.
• رشة خفيفة من العصفر.
• 3 حبات كبابة صيني.
• ربع ملعقة صغيرة من روح الزعفران.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• مكعبات من اللحم حسب الرغبة.
• مكسرات للتزيين (اختياري).

خطوات التحضير:

1.  في قدر على النار تشوح البصلة مع مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا.
2. يضاف عصير الطماطم المبشور مع القرفة والحبهان، والكبابة الصيني، والعصفر، القرنفل والفلفل الأسود وورق اللورا.
3. يسكب الماء المغلي على الخليط ويترك اللحم حتى ينضج تمامًا.
4. بعد تمام النضج إذا قلت كمية الماء يضاف المزيد حتى يكمل 5 أكواب من السائل.
5. يضاف الملح حسب الذوق ثم يوضع الأرز البسمتي المغسول مع الزعفران وملعقة من السمن أو الزيت.
6. يترك الأرز حتى يغلي ويتشرب السائل ثم تخفض النار وتضاف الشياطة  ويترك حتى يطهى مثل الأرز العادي.
7. في مقلاة صغيرة يحمص خليط المكسرات في قليل من السمن حتى يأخذ لون ذهبي.
8. يقدم الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمرة.
9. إذا رغبت في إضافة الزبيب يفضل نقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافئ قبل الاستخدام.

طريقة عمل سلطة الدقوس

المكونات:

• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 1 فلفل حار مفروم.
• 1 فلفل رومي مفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
  رشة ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الذوق.
  أوراق كزبرة خضراء للتزيين.

طريقة التحضير:

تخلط الطماطم المبشورة مع الفلفل الحار والرومي جيدًا.
تضاف التوابل والليمون والخل إلى الخليط ويقلب حتى تتجانس المكونات.
تزين السلطة بأوراق الكزبرة وتقدم بجانب طبق الكبسة لإضفاء لمسة منعشة ولاذعة على المائدة.