طريقة تخليل الليمون والفلفل في المنزل بسهولة للحصول على طعم طازج مثل المحلات

يعتبر تخليل الليمون والفلفل الحار من أسهل الطرق المنزلية للحصول على نكهة مميزة وطازجة تضاهي المطاعم والمحلات الكبرى. المخللات تُعتبر من المقبلات الشهية التي تضيف لمسة فريدة إلى السفرة العربية، وهي محبوبة بين الكبار والصغار. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تخليل الليمون والفلفل بخطوات بسيطة ونصائح تضمن نجاح الوصفة وتحسين النكهة مثل المحترفين.

طريقة تخليل الليمون مثل المحلات

لتخليل الليمون بشكل احترافي، اغسلي كيلو ليمون صغير الحجم بالماء الدافئ، ثم اغليه لمدة 5 دقائق واصنعي شقوقًا صغيرة في كل حبة. لتحضير محلول التخليل، امزجي 4 ملاعق ملح خشن، 2 ملعقة صغيرة سكر، ملعقة كركم، رأس ثوم مهروس، وعصير ليمونتين. أضيفي ماء مغلي مطفأ وأخلطي جيدًا. جهزي برطمانًا زجاجيًا معقمًا وضعي به الليمون مع القليل من شرائح الفلفل الحار (اختياري). أفرغي الخليط فوق الليمون ثم أضيفي طبقة زيت زيتون لمنع تكون البكتيريا. اتركي البرطمان في مكان مظلم لمدة 15 يومًا قبل تناوله.

طريقة تخليل الفلفل الحار أو المعتدل

يمكنك تخليل الفلفل بسهولة باستخدام 500 جرام من الفلفل الأخضر الحار أو المعتدل. اغسليه جيدًا ثم اسلقيه لمدة دقيقة واحدة. لتحضير محلول التتبيلة، اخلطي 3 أكواب ماء، ½ كوب خل أبيض، 3 ملاعق ملح و2 ملعقة سكر وضعيهم على النار حتى يذوبوا. أضيفي شرائح ثوم، كزبرة جافة، وحبة البركة. بعد أن يبرد المحلول قليلًا، ضعي الفلفل في برطمان معقم واسكبي المحلول عليه. احكمي إغلاق البرطمان واحتفظي به في مكان مظلم لمدة 10 أيام.

نصائح لضمان نجاح التخليل

– تأكدي من استخدام برطمانات زجاجية، فهي تحافظ على الطعم.
– قومي بتعقيم البرطمانات بماء ساخن لضمان النظافة.
– لا تفتحي البرطمان قبل انتهاء المدة المحددة للتخليل.
– أضيفي طبقة زيت زيتون لمنع نمو البكتيريا والحفاظ على النكهة.

بهذه الخطوات، ستحصلين على مخللات شهية ونكهة مميزة تضاهي المحلات.