تحذير إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة في هذا التوقيت يسبب مخاطر صحية بالغة فكن حذراً

عندما يتعلق الأمر بإضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة، يعتقد الكثيرون أن الوقت المناسب لا يؤثر على الطعم فقط، بل قد يتعدى ذلك ليشمل المخاطر الصحية. الحقيقة أن إضافة الملح في وقت معين أثناء سلق المكرونة يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد ضارة، وفقًا لأحدث الدراسات العلمية، مما يجعل معرفة التوقيت الصحيح خطوة هامة للحفاظ على الطعام صحي ولذيذ في آن واحد.

لماذا توقيت إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة يؤثر على صحتك؟

الملح يعتبر من أهم مكونات ماء سلق المكرونة لأنه يعزز النكهة، ولكن الخبراء أشاروا إلى أن إضافته في مرحلة غير مناسبة قد تصنع مواد سامة. عند وضع الملح المعالج باليود في ماء الصنبور المحتوي على بقايا المطهرات، مثل الكلور أو الكلورامين، تبدأ تفاعلات كيميائية ينتج عنها مركبات ضارة تُعرف بنواتج التطهير اليودية التي قد تسبب مشاكل صحية مثل السرطان أو تلف الكبد. هذا الاكتشاف جاء من تحليل دقيق أجراه فريق من جامعة ساوث كارولينا، حيث وجدوا أن هذه المركبات تظهر عندما يختلط الملح بالمواد الكيميائية في ماء السلق بطريقة معينة.

كيفية تقليل الكميات السامة عند إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة

ليست كل طرق إضافة الملح متساوية من ناحية الصحة، لذا يمكن اتباع بعض النصائح البسيطة لتقليل تكوين المركبات الضارة، منها:

• استخدام الماء المغلي بدون غطاء لمنع احتباس المطهرات داخل القدر والسماح بتبخرها
• تجنب إضافة الملح المعالج باليود قبل غلي الماء مباشرةً، ويفضل إضافته بعد نضج المكرونة
• إذا كان من الضروري تمليح الماء قبل الطهي، استخدم الملح غير المعالج باليود لتقليل المخاطر
• صفي ماء السلق مباشرة بعد انتهاء الطهي لتقليل بقاء المركبات السامة

بمجرد اتباع هذه الخطوات، يمكن تقليل كمية المركبات السامة التي قد تتشكل في المكرونة بصورة ملحوظة، وهذا يؤثر إيجابيًا على صحة المستهلك.

التوقيت الأفضل لإضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة

الدراسة أكدت أن أفضل وقت لإضافة الملح هو بعد تمام غليان المكرونة وليس قبل بدء السلق، ويفضل عدم تغطية القدر أثناء الغليان للسماح بتبخر المواد الكيميائية الضارة. هذا التوقيت ضروري لأن إضافة الملح المعالج باليود إلى ماء الصنبور البارد المشبع بالكلور يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة تبقى في ماء السلق ثم في المكرونة نفسها. أما إذا حُلي الماء مسبقًا بملح غير معالج باليود، فإن التأثيرات السلبية تقل بشكل كبير، إذ يبقى الطعم جيدًا بينما يكون الأثر الصحي أقل خطرًا.

اتباع هذه النصائح يجعلك تستمتع بطبق المكرونة الشهي دون القلق من التعرض للمركبات الضارة الناتجة عن طريقة التحضير. تغيرات بسيطة مثل التوقيت المناسب لا تضيف فقط قيمة غذائية بل تحافظ على سلامة أسرتك. تجربة هذه الطرق لن تأخذ وقتًا طويلًا لكنها تحدث فرقًا كبيرًا. شارك هذا المعرفة مع الأصدقاء والعائلة لتكون وجبات المكرونة أكثر أمانًا وجودة.