بلح الشام من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة بسبب مذاقها الرائع وقرمشتها الشهية. يتميز بلح الشام بسهولة تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، حيث يُصنع من عجينة تُقلى في الزيت وتُغمر في الشربات (القطر) للحصول على الطعم الحلو المميز. إليك دليلًا شاملًا لتعلم طريقة عمل بلح الشام في المنزل.
طريقة تحضير عجينة بلح الشام المقرمشة
تبدأ عملية تحضير بلح الشام بتحضير العجينة اللينة ذات القوام المتجانس. ستحتاج إلى مكونات أساسية تشمل كوب دقيق، ¾ كوب ماء، ملعقتين من الزبدة أو الزيت، بيضتين، ورشة من الملح والسكر، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من النشا لضمان القرمشة المثالية. تُمزج هذه المكونات باستثناء البيض على نار متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قبل إضافة البيض تدريجيًا.
لإضافة نكهة مميزة ورائحة شهية، يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة بعد تبريدها. وضع العجينة في كيس حلواني مُجهز برأس نجمي سيمنح بلح الشام شكله التقليدي.
خطوات القلي وإعداد الشربات المثالي
للقلي، سخني الزيت على نار متوسطة واضغطي العجينة من الكيس لتشكيل أصابع بطول 5-7 سم، قطعيها باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت. اتركيها تُقلى في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي الشهّي. عند إخراجها من الزيت، صفيها جيدًا، ثم غمريها في الشربات البارد الذي يتم تحضيره بمزج 2 كوب سكر مع كوب ماء وعصير نصف ليمونة، ويُغلى الخليط قبل التبريد.
أسرار نجاح بلح الشام
للحصول على أفضل نتيجة، تجنبي إضافة البيض للعجينة الساخنة لتفادي تكتله، واستخدمي الزيت غير الساخن جدًا عند بدء القلي. أيضًا، احرصي على أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند الاستخدام لتحافظي على قرمشة بلح الشام. وأخيرًا، لإضافة لمسة فريدة، يمكن تغطية بلح الشام بالشوكولاتة الذائبة أو السكر البودرة.
استمتعي بصنع بلح الشام في المنزل بهذه الطريقة السهلة مع الاحتفاظ بقرمشته المميزة ونكهته الشهية!
