تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة واحدة من أشهى الأطباق التقليدية التي تحمل بصمة المطبخ الشرقي. يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية التي تجمع بين طعم الباذنجان المميز واللحم المفروم وصلصة الطماطم الشهية. بالإضافة إلى كونه خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية، فإن طريقة تحضيره المتنوعة تناسب مختلف الأذواق مع الحفاظ على سهولة التنفيذ والتقديم.
مقادير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
لتحضير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح سميكة، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة، كيلو طماطم معصورة ومصفاة، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، نصف كوب زيت نباتي، بهارات مختلفة مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب والكمون والقرفة، إضافة إلى فلفل أخضر حار وشرائح بطاطس حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
لبدء تحضير الطاجن، يتم نقع شرائح الباذنجان في الملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة، ثم غسلها وتجفيفها قبل قليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. نبدأ بتحضير خليط اللحم عبر قلي البصل المفروم حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم والثوم المفروم والتوابل حتى يمتزج جيدًا. نضيف صلصة الطماطم ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك.
بعد ذلك، نقوم بتسبيك عصير الطماطم ليصبح كثيفًا. نسخن الفرن ونبدأ بتكوين الطاجن عن طريق ترتيب طبقات الباذنجان واللحم المفروم والبطاطس مع إضافة فلفل حار إذا رغبنا في نكهة أكثر حدة. نضع صلصة الطماطم على السطح قبل إدخال الطاجن إلى الفرن لمدة 30-45 دقيقة. يُفضل تقديم المسقعة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
نصائح لتحسين الطعم في طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
للحصول على طعم مميز، جربي شوي الباذنجان بدلًا من قليه لتقليل الدهون. يمكن إضافة الفلفل الأحمر أو الأخضر لإثراء النكهة، أو تعزيز الطعم بمكون مثل الخل لإضفاء نكهة مميزة على الصلصة. كما يمكن استخدام البهارات الحارة لمحبي النكهات القوية.