طريقة عمل فخارة اللحم التركي الأصلية: طعم لا يقاوم بأبسط المكونات

إذا كنت من عشاق المأكولات التركية، فلا بد أن تكون فخارة اللحم التركية من بين الخيارات التي لا يمكنك مقاومتها، بفضل مذاقها الفريد الذي يمزج بين اللحم الطري والبهارات العطرية، ستجد أن هذه الوصفة تقدم لك تجربة طعام مميزة جدًا، سنتعرف في هذا المقال على الطريقة الأصلية لتحضير فخارة اللحم التركي في الفرن بخطوات بسيطة وسهلة.

مكونات فخارة اللحم التركية

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• 1 فلفل حار أخضر مقطع
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ورقة غار
• 2 حبة هيل
• 1 كوب ماء مغلي

مكونات العجينة:

• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ¼ كوب ماء دافئ
• 2 كوب دقيق
• رشة ملح وفلفل
• ¼ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

في البداية، قومي بتحضير العجينة: في وعاء صغير، اخلطي السكر والخميرة مع الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتفاعل، ثم في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والفلفل والزيت وأضيفي خليط الخميرة، اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة، غطي العجينة واتركيها لمدة 40 دقيقة لتختمر.

الآن، في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي مكعبات اللحم، ثم قلبي حتى يتغير لونها، أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار واستمري في التقليب لمدة دقيقة، أضيفي البطاطس والفلفل الرومي والطماطم مع البهارات وورق الغار والهيل، ثم امزجي المكونات جيدًا.

أضيفي الماء المغلي، غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ثم انقلي خليط اللحم والخضروات إلى طاجن فخاري، افردي العجينة على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح بحجم الطاجن، ثم غطيه بالعجينة وادهنيها بالبيض المخفوق.

ضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحقق القشرة الذهبية الشهية.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• استخدمي اللحم الطري للحصول على مذاق غني ولحم هش.
• احرصي على أن تكون الخضروات الطازجة لتضيف نكهة أفضل.
• لا تفرطي في تسوية اللحم على النار قبل وضعه في الفرن لضمان طراوته بعد الخبز.

خاتمة

فخارة اللحم التركية تعتبر من أشهى وألذ المأكولات التي تحمل لك نكهات مميزة من المطبخ التركي، جربي هذه الوصفة في بيتك وتمتعي بمذاق شرقي رائع يجمع بين المكونات البسيطة والطعم الاستثنائي، بخلطات البهارات والطاجن الفخاري، ستجدين أن هذا الطبق يستحق التجربة بكل تأكيد.