القطايف من أشهى الحلويات الشرقية المرتبطة بشهر رمضان والمناسبات، حيث تتميز بمذاقها الذي يجمع بين الطراوة والحلاوة. يعد تحضير عجينتها في البيت تجربة ممتعة تتيح لكِ التحكم بالمكونات والجودة، وبخطوات بسيطة يمكن الحصول على قطايف طرية ولذيذة تماماً كما في المحلات. فيما يلي نقدم لك طريقة تحضير عجينة القطايف المنزلية وبعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.
مكونات عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف تحتاجين إلى:
– 2 كوب دقيق.
– ملعقة كبيرة نشا.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 2 كوب ماء دافئ.
– ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).
طريقة تحضير عجينة القطايف
1. اخلطي الدقيق مع النشا، السكر، البيكنج بودر والملح في وعاء عميق.
2. في وعاء آخر، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي في العجن تدريجيًا بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
4. إذا رغبتِ، أضيفي ماء الورد أو الزهر لتعزيز النكهة.
5. غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6. سخني مقلاة غير لاصقة وضعي كمية من العجينة على شكل دوائر صغيرة.
7. اتركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على السطح واطهيها دون قلبها إلا لثوانٍ قليلة.
8. بعد أن تبرد، احشي القطايف حسب الرغبة بالمكسرات، القشطة أو الشوكولاتة.
نصائح لنجاح عجينة القطايف
– تأكدي من أن الماء المستخدم دافئ وليس ساخنًا لضمان فعالية الخميرة.
– لا تتركي القطايف طويلًا على النار لتجنب جفافها.
– للحصول على دوائر منتظمة، استخدمي زجاجة بلاستيكية لسكب العجينة.
– يمكن تخزين القطايف غير المحشوة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بقطايف منزلية تنافس طعم المحلات. جربي الوصفة وشاركيها مع أحبائك.
