«سر لذيذ» طريقة عمل الاستربس مثل نادية السيد خطوة بخطوة بسهولة

طريقة عمل الاستربس نادية السيد استحوذت على اهتمام عشاق الطعام في المنازل، حيث تُعد من الوصفات المميزة التي تجمع بين القوام المقرمش والنكهة الغنية، مقدمة بأسلوب مُبسَّط يجعلها مناسبة لكل الأذواق والمستويات في الطهي، نجحت الشيف نادية السيد في تقديم الوصفة بالشكل الذي يجعلها تبدو كما لو أنها صنعت في أشهر المطاعم.

طريقة عمل الاستربس نادية السيد

وصفة الاستربس تمر بثلاث خطوات رئيسية، تبدأ بالتتبيل العميق للدجاج للحصول على النكهة المثالية، بعد ذلك يتم تجهيز التغطية أو التغليف بثلاث طبقات ليكون القوام مقرمشًا كما في المطاعم، وأخيرًا يتم القلي لتحقيق اللون الذهبي الجميل والقوام الخارجي الهش.

يجب نقع صدور الدجاج المقطعة في شرائح متساوية مع اللبن الرائب، الثوم البودر، البابريكا، الزنجبيل، بهارات الدجاج والكسبرة المطحونة، كذلك يُضاف كمية من الماء البارد والملح وتجري تغطية الخليط بالكامل بإحكام، تُترك شرائح الدجاج في التتبيلة لساعتين على الأقل وأفضل النتائج تظهر عند النقع لليلة كاملة في الثلاجة.

بعد الانتهاء من النقع، يُخلط الدقيق مع ذات أنواع البهارات المستخدمة في التتبيلة، ثم يُغمس الدجاج بهذا المزيج الجاف، وبعدها يُغمر في ماء مثلج لمدة قصيرة ويُعاد تغليفه بالدقيق مرة أخرى، يتم قلي الشرائح جيدًا في زيت غزير مُسخن مسبقًا على نار متوسطة مع التقليب المستمر لتجنب التصاق الشرائح ببعضها البعض.

أسرار مقادير وخطوات الاستربس نادية السيد

تتسم وصفة الاستربس بعدة عوامل تجعلها تُحقق النتائج المثالية التي تجذب جميع أفراد الأسرة، ومن أهم أسرار تنفيذ الوصفة بنجاح:

• التتبيلة العميقة: النقع الطويل بالدجاج في اللبن والبهارات يُساعد على توزيع النكهات بشكل مثالي داخل طبقات اللحم.
• عملية التغليف المزدوج: تمرير الدجاج مرتين بخليط الدقيق يخلق قوامًا مقرمشًا أكثر ميزة.
• استخدام الماء المثلج: إضافة طبقة خفيفة بين التغليف بواسطة الماء المثلج يضمن قوامًا هشًا خارجيًا ومحتوى داخليًا طريًا.
• اختيار صدور الدجاج الطرية: يُنصح بالاعتماد على الصدور الطازجة ذات الحجم المناسب لضمان الطهي الموحد.
• التحكم في درجة الحرارة: للقلي أهمية كبيرة في خلق تجربة مثالية، الحفاظ على حرارة متوسطة لضمان نضج اللحم من الداخل وهشاشة القشرة الخارجية.

باستخدام هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على استربس بالدجاج يضاهي أرقى الوصفات العالمية، ويمكن استخدامه كوجبة مستقلة أو إضافته إلى أطباق أخرى كالأرز والسلطات لتقديم وجبة متكاملة.

سر نجاح الشيف نادية السيد في وصفة الاستربس

ومما يجعل وصفة الشيف نادية السيد ناجحة وجذابة للجميع هو التفاني في تقديم نصائح فعّالة تضمن أفضل النتائج، حيث ركزت على كل التفاصيل الدقيقة، بدءًا من وقت التتبيلة الذي يُفضل أن يكون طويلًا وحتى طريقة التغليف والقلي، كما أن إضافة الماء المثلج بين مراحل التغليف كان السبب وراء هذه القرمشة الفريدة.

جدول بسيط لتوضيح مراحل العمل المثلى:

وصفة استربس الشيف نادية السيد سهلة التطبيق لكنها تضيف طابعًا احترافيًا لأي مائدة، فضلًا عن أنها الخيار المفضل للعائلات لكونها مزيجًا بين الطعم اللذيذ والقوام المرضي للكبار والصغار.