طريقة عمل استربس الدجاج المقرمش: سر التتبيلة المثالية للحصول على القرمشة الذهبية مثل المطاعم

استربس الدجاج المقرمش هو الخيار المثالي لعشاق الطعم الشهي الذي يمزج بين المقرمشة اللذيذة من الخارج والقوام الطري من الداخل. تحضير هذا الطبق في المنزل ليس بالمهمة الصعبة إذا قمنا باستخدام التتبيلة الصحيحة وتقنيات القلي السليمة للحصول على نفس الطعم المميز كما يُقدم في المطاعم. في هذا المقال، سنتعرف على سر نجاح استربس الدجاج وخطوات تحضيره بالتفصيل.

مكونات استربس الدجاج للحصول على القرمشة الذهبية

لتحضير استربس الدجاج المقرمش، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ. قومي بتجهيز 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة شرائح طويلة، مع كوب من اللبن الزبادي أو الحليب وملعقة صغيرة خل أبيض. أضيفي ملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، والبصل البودرة، مع ملعقة صغيرة ملح. أما للتغليف، ستحتاجين إلى 2 بيضة، ملعقة صغيرة مستردة، كوب من الدقيق الأبيض، نصف كوب نشا الذرة، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، وملعقة صغيرة من البهارات المختلفة كالملح والفلفل الأسود والبابريكا.

خطوات تحضير استربس الدجاج المقرمش

ابدئي بخلط اللبن الزبادي مع الخل والبهارات في وعاء عميق، ثم ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة. بعد التتبيل، حضّري خليط التغليف بخلط الدقيق والنشا مع البيكنج بودر. اخفقي البيض مع المستردة في وعاء آخر.
غمّسي شرائح الدجاج في خليط الدقيق والنشا، ثم انقليها إلى خليط البيض، وأعيدي تغليفها بالدقيق. لتثبيت التغليفة، ضعي الشرائح في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

تقنية القلي للحصول على استربس دجاج مثالي

سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170-180 مئوية. عندما يصبح الزيت جاهزًا، اقلي قطع الدجاج على دفعات، مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على اللون الذهبي المقرمش. صفي القطع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وقدميها ساخنة مع صلصة مفضلة.

بهذه الخطوات يمكنك الاستمتاع بتحضير استربس الدجاج في المنزل بسهولة والنتيجة مبهرة!