«سر مذهل» الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم الأضحية لضمان جودتها العالية

مع حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد ذبح الأضاحي وتوزيعها بشكل كبير، مما يجعل معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم الأضحية أمرًا ضروريًا لضمان جودة هذه اللحوم وسلامتها لفترة طويلة، الحفاظ على اللحوم بشكل سليم يبدأ من لحظة الذبح وحتى تخزينها بشكل مناسب في الفريزر، وهذا يساعد في تقليل الفقد وضمان الطعم الطازج وتجنب أي مشكلات صحية مرتبطة بالتخزين الخاطئ أو التجميد غير السليم.

الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم الأضحية بالخطوات

عملية حفظ لحوم الأضحية تتطلب اتباع خطوات منهجية لضمان الحفاظ على القيمة الغذائية وجودة اللحوم، وهذه الخطوات تشمل التشميع الجيد، التبريد التدريجي، التقسيم الذكي، وأخيرًا التجميد السليم، كما توجد نصائح إضافية يمكن اتباعها لضمان تخزين أكثر فعالية ونتائج ممتازة.

التشميع: الخطوة الأولى في حفظ لحوم الأضحية

بعد الانتهاء من الذبح، يُنصح بترك اللحوم في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الشمس لمدة 4 إلى 5 ساعات، هذه الخطوة تُعرف بمرحلة التشميع أو التعتيق، وتهدف إلى تقليل نمو البكتيريا وتحسين جودة اللحم عند طهيه لاحقًا؛ خلال هذه المرحلة، يتم إخراج حمض اللاكتيك من الأنسجة، مما يساهم في الحفاظ على طراوة اللحم وتمديد فترة صلاحيته، لا تستعجل في وضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر قبل إتمام هذه المرحلة.

التبريد التدريجي لضمان السلامة

بعد مرحلة التشميع، توضع اللحوم في الثلاجة لفترة تتراوح من 4 إلى 5 ساعات حتى تنخفض درجة حرارتها تدريجيًا، لا يُنصح بتجميد اللحوم مباشرة وهي ساخنة، لأن ذلك يؤدي إلى تلف نسيج اللحم بسبب تجمع الثلج داخل الأنسجة عند التجميد السريع، مما يؤثر على طعمها وقيمتها الغذائية عند الطهي.

التقسيم الذكي قبل التخزين

من الأفضل تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة تناسب كل وجبة، يمكن أن تتراوح الكمية بين 500 جرام إلى كيلو جرام للكيس الواحد، يتم استخدام أكياس تجميد محكمة وذات نوعية جيدة مع الحرص على تفريغ الهواء منها لتجنب “حروق التجميد” الناتجة عن تفاعل اللحم مع الهواء داخل الكيس، يمكن تفريغ الهواء عبر الضغط اليدوي أو غمر الكيس في الماء قبل إغلاقه بشكل محكم.

التجميد المثالي للحفاظ على لحوم الأضحية

يجب وضع أكياس اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن −18 درجة مئوية، ترتب الأكياس بشكل مسطح ومتفرق لضمان عملية التجميد السريعة، يُفضل كذلك تسجيل تاريخ التخزين على كل كيس لمتابعة مدة الصلاحية لكل نوع من اللحوم، يظل اللحم المفروم صالحًا من 3 إلى 4 أشهر، بينما يمكن تخزين قطع اللحم لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

نصائح إضافية لحفظ لحوم الأضحية

• لا يُنصح بغسل اللحوم قبل التجميد لتجنب تراكم الماء الذي قد يُفسدها لاحقًا.
• للحفاظ على تنظيم الفريزر، ضع الدهون أو الأحشاء في أكياس منفصلة عن اللحوم.
• احرص على عدم فتح الفريزر بشكل متكرر بعد التخزين للحفاظ على درجة حرارته.
• قم باستخدام اللحوم المجمّدة الأقدم أولًا لضمان عدم تجاوز مدة الصلاحية.

مدة حفظ أنواع لحوم الأضحية المختلفة

باتباع هذه الخطوات والنصائح يمكن ضمان حفظ لحوم الأضحية بشكل صحي وآمن يؤمن احتياجاتك لأطول فترة ممكنة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الممتاز.