«أساسيات التخزين» لحم الأضحية وطريقة الحفاظ على جودته خطوة بخطوة

تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة يُعد من أهم الخطوات التي يجب الاهتمام بها بعد انتهاء عملية الذبح، فهذا الإجراء يساعد في الحفاظ على جودة اللحم وقيمته الغذائية لفترة طويلة، حيث يجب مراعاة الخطوات الصحيحة لتقسيم وتخزين اللحوم بالشكل المناسب، وفيما يلي نوضح كيفية تحقيق ذلك.

تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة

الحفاظ على جودة لحم الأضحية يعتمد بشكل كبير على تخزينه بالطرق الصحيحة، حيث يقلل ذلك من فرص تعرضه للفساد ويحافظ على قيمته الغذائية، كما يسمح بالاستهلاك الممتد طوال الفترة القادمة، لذا يجب الاهتمام بتحضير اللحوم وتخزينها بالطريقة الأنسب، وفيما يلي أهم التوصيات التي تساعد في تحقيق هذا الهدف.

تجهيز لحم الأضحية قبل تخزينه

عملية تجهيز اللحم تُعتبر الخطوة الأولى نحو الحصول على لحم محفوظ بجودة جيدة لفترة طويلة، ويجب الالتزام بعدد من الخطوات البسيطة لتجنب تلف اللحم سريعًا، لذلك يجب:

• تقطيع اللحم إلى أجزاء تتناسب مع حجم الاستخدام، لتجنب الحاجة إلى إعادة فك التجميد وتجميده مرة أخرى.
• التخلص من الدهون الزائدة، حيث أن الدهون تفسد سريعًا وتؤثر على صلاحية اللحوم.
• شطف القطع جيدًا بالماء البارد لإزالة الدماء الزائدة التي قد تساهم في نمو البكتيريا.
• تجفيف القطع باستخدام مناشف ورقية نظيفة لتجنب زيادة الرطوبة، حيث تسهم الرطوبة العالية في فساد الطعام بسرعة.

طريقة تخزين لحم الأضحية في الثلاجة

تخزين لحم الأضحية في الثلاجة يجب أن يتم بعناية لتجنب تلفه سريعًا خلال أيام الاستخدام، كما أن طريقة التخزين الصحيحة تمنع فقدان العناصر الغذائية، ومن التوصيات الهامة في هذا الصدد:

• ضبط درجة الحرارة في الثلاجة لتصل إلى 4 درجات مئوية أو أقل، وتحديدًا على الرف السفلي حيث تكون درجة الحرارة الأنسب.
• استخدام أوعية مغلقة جيدًا أو لف اللحوم بالبلاستيك الخاص بالطعام، وذلك لتجنب تسرب الهواء وتأثيره على نضارتها.
• الالتزام بالمدة المحددة لكل نوع من اللحوم، حيث يمكن حفظ اللحم المفروم لمدة يومين فقط، أما القطع الكاملة فتصبح صالحة من 3 إلى 5 أيام.

تخزين لحم الأضحية في الفريزر

للحفاظ على لحم الأضحية لفترات أطول، يلزم استخدام الفريزر مع توفير الظروف المناسبة التي تحافظ على سلامة اللحم، ويمكن اتباع الخطوات التالية لضمان أفضل نتائج:

• تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة لاستهلاك وجبة واحدة فقط، لتجنب فك التجميد وإعادة التجميد مرة أخرى.
• تفريغ الهواء من أكياس التفريز باستخدام أكياس مفرغة الهواء لضمان عدم تعرض اللحوم للاحتكاك المباشر مع الجو البارد.
• كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لتتبع مدة الصلاحية، حيث يظل اللحم المفروم لمدة 3 أشهر واللحم الكامل من 6 أشهر إلى سنة.

تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة المثالية للفريزر يجب أن تكون تحت -18° مئوية للحصول على أفضل نتائج تخزين.

نصائح إضافية لتخزين لحم الأضحية

لضمان عدم تلف اللحوم والحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها، يجب اتباع عدد من النصائح التي تساعدك على إدارة عملية التخزين بشكل فعال:

• تجنب إعادة تجميد اللحم بعد فك التجميد حتى لا يفقد جودته الغذائية، حيث أن ذلك يساهم في زيادة احتمالية التلوث.
• عند إذابة اللحم، يُفضل إتمام هذه الخطوة تدريجيًا داخل الثلاجة وليس باستخدام الماء الساخن أو تركه في درجة حرارة الغرفة.
• منع وضع اللحوم بجوار أطعمة أخرى ذات روائح قوية لتجنب امتصاصها للروائح التي تؤثر على مذاقها.
• الحفاظ على نظافة الأدوات المستخدمة في تجهيز وتخزين اللحوم لضمان عدم انتقال أي ملوثات لها.