انتبهوا.. خطأ شائع عند تناول لحوم الأضحية يمكن أن يسبب التسمم الغذائي

تناول لحم الأضحية، جزء هام من طقوس عيد الأضحى المبارك لدى المسلمين، ولكن يجب الانتباه لبعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، إذ أن تناول اللحم مباشرة بعد الذبح دون الالتزام بالإرشادات الصحية يعرض الصحة لمخاطر عديدة، أبرزها الإصابة بأعراض التسمم الغذائي نتيجة تناول اللحم قبل أن يخضع لعملية التيبس الرمي.

تناول لحم الأضحية بشكل غير صحيح وأضراره الصحية

العديد من الأسر يميلون إلى تناول لحم الأضحية فور ذبحها، معتقدين أنه طازج وأفضل طعمًا، لكن هذه العادة تحمل مخاطر صحية، حيث تكون اللحوم المذبوحة معرضة للبكتيريا كالإيشيريشيا كولاي والسالمونيلا، وقد تتسبب هذه الكائنات الدقيقة، عند معالجة اللحم بشكل غير صحيح، في إحداث مشاكل هضمية وأعراض تسمم قد تظهر على شكل غثيان، إسهال أو آلام شديدة في البطن؛ فضلًا عن كون عملية التيبس الرمي، التي تمنح اللحم ملمسه ونكهته المميزان، تحتاج إلى 6 إلى 12 ساعة بعد الذبح لتكتمل.

كيفية تناول لحم الأضحية دون التعرض للتسمم الغذائي

لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح، ينصح باتباع بعض الإرشادات، حيث يجب الانتظار لعدة ساعات قبل طهيه لضمان اكتمال عملية التيبس الرمي، كما يفضل تبريد اللحم فور تقطيعه على درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، وضمان طهيه بشكل جيد مع التأكد من نضجه من الداخل والخارج؛ بالإضافة إلى أهمية عدم ترك اللحم مكشوفًا لتجنب التلوث، وحفظه في أوعية محكمة الإغلاق.

أعراض التسمم الغذائي بعد تناول لحم الأضحية الساخن

تشير العديد من الدراسات الصحية إلى أن التسمم الغذائي الذي يصيب البعض بعد تناول اللحم الساخن مباشرة يظهر من خلال عدة أعراض معروفة، تشمل:

• آلام معدية شديدة.
• إسهال قد يحتوي على دم في بعض الحالات.
• غثيان وقيء.
• ارتفاع في الحرارة.
• الضعف والصداع العام.

وفي حالة تفاقمت الأعراض، يصبح التدخل الطبي ضرورة، خصوصًا لضعاف المناعة وكبار السن والأطفال.

أفضل الممارسات لحفظ وتحضير لحم الأضحية

لضمان سلامة لحم الأضحية وتحضيره بشكل صحي، يمكن اتباع النصائح التالية:

• تبريد اللحم مباشرة بعد التقطيع.
• عدم الطهي أو تناول اللحم إن لم تمض الفترة المطلوبة لعملية التيبس.
• استخدام أدوات معقمة خلال الذبح والتقطيع.
• غسل اليدين والأسطح بالماء الساخن والصابون.
• طهي الأعضاء الداخلية جيدًا وتجنب تناولها نيئة.

أخطاء شائعة عند التعامل مع لحم الأضحية

يُفاجأ البعض بتعرضهم لمشاكل صحية عقب تناول لحم الأضحية، ولا يعلمون أن هذه المشاكل تنبع من ممارسات خاطئة ومنها:

• إعادة تسخين اللحم أكثر من مرة.
• ترك اللحوم مكشوفة في جو الغرفة.
• تخزين اللحوم في بيئة غير مهيأة.
• تناول لحم الأضحية أو أعضائها الداخلية نصف ناضجة.

الاهتمام بهذه التفصيلات يضمن صحة أفضل وسلامة أسرتك خلال فترة عيد الأضحى المبارك.