8 نصائح فعّالة لتخزين لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة وفقًا لتوصيات الصحة

تخزين لحوم الأضاحي يعد من الأمور الأساسية التي يبحث عنها الكثير مع حلول عيد الأضحى لضمان سلامة اللحوم وحمايتها من التلف. وزارة الصحة والسكان قدمت مجموعة من الإرشادات الرئيسة لضمان تخزين اللحوم بشكل صحي وسليم، وذلك لتجنب نمو البكتيريا والمشاكل الصحية الناتجة عن التخزين غير الصحيح.

طرق تخزين لحوم الأضاحي لضمان سلامتها

للحفاظ على سلامة لحوم الأضاحي، توصي وزارة الصحة بضرورة توفير الظروف الملائمة لتخزين اللحوم وضمان جودتها. العديد من الطرق تشمل خطوات بسيطة لكنها فعالة تساعد على تقليل تكاثر البكتيريا وضمان حماية اللحوم لأطول فترة ممكنة. من الضروري أن تُعالج اللحوم بطريقة آمنة بدءًا من الذبح والأخذ بعين الاعتبار التخزين الصحيح للمحافظة على قيمتها الغذائية.

كيفية تجهيز لحوم الأضاحي قبل التخزين

• قم بوضع اللحوم على سطح مستوٍ بعناية وتجنب تكديس قطع اللحوم فوق بعضها لتهويتها بشكل جيد.
• تأكد من أن المكان الذي تضع فيه اللحوم نظيف ومكشوف بعيد عن الشمس المباشرة أو الأتربة، مع توافر تيارات هواء متجددة لتجنب فسادها.
• احرص على تعريض اللحم لعملية التيبس الرمي لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات، وهو ما يسمى بتشميع اللحم، حيث تساعد هذه العملية على تقليل نشاط البكتيريا وتحسين قابلية التخزين.

التخزين الآمن للحوم الأضاحي في الثلاجة

عند التخزين يجب مراعاة التفاصيل التي تقدمها وزارة الصحة. يُفضل وضع اللحم بالثلاجة العادية لعدة ساعات قبل نقله إلى الفريزر، حيث تضمن هذه الخطوة تخفيض درجة حرارته تدريجيًا مما يحافظ على قيمته الغذائية. يعالج البعض اللحوم بالغسيل قبل التخزين، لكن النصيحة الرئيسة هنا هي تجنب غسيل اللحوم؛ إذ يتم ذلك فقط قبل الطهو عبر شطف سريع دون نقع.

تجميد اللحوم في الفريزر بالشكل الصحيح

• تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة مناسبة للتجميد يساعد على سرعة التجميد، ويوصى باستخدام أكياس شفافة وزنها لا يزيد عن كيلو لتوزيع التبريد بالتساوي داخل كل قطعة.
• قبل الإغلاق، تأكد من تفريغ الأكياس من الهواء تمامًا، مما يقلل فرصة حدوث ما يعرف بـ “حروق التجميد”.
• يجب الحفاظ على ترتيب الأكياس داخل الفريزر بحيث تترك مسافات فراغية بين الأكياس لضمان وصول الهواء البارد بسهولة لكافة جهات اللحوم.
• عند تخزين قطع تحتوي على دهون، ينصح بوضعها في الجزء العلوي لأن الدهون سريعة التعفن وتتطلب سرعة في التجميد.

توصيات عامة للمحافظة على جودة اللحوم

هناك بعض النصائح الإضافية التي تساعد في تحسين عملية تخزين لحوم الأضاحي، ومنها ضرورة تجنب فتح باب الثلاجة أو الفريزر بشكل مفرط لتقليل تقلبات درجات الحرارة. أيضًا من المهم التأكد من استمرارية تشغيل الثلاجة وعدم فصل الكهرباء عنها للحفاظ على مستوى التبريد المطلوب ووقاية اللحوم من الذوبان المفاجئ.

جدول يلخص الطرق المثلى للتخزين