«أشهر الأكلات» المرقوق من أطباق العيد الشهيرة في الدول العربية

تعتبر المأكولات التراثية والأصيلة جزءًا هامًا من الاحتفال بعيد الأضحى في العديد من الدول العربية، حيث تسعى العائلات إلى إعداد أطباق خاصة تبرز الطابع الثقافي لكل منطقة، ومن بين هذه الأطايب يُعد المرقوق من أكثر الأطباق شهرة وتميزًا في المملكة العربية السعودية، إلى جانب أطباق أخرى مثل السليق والمندي والكبسة والجريش والحميص، فتتميز هذه الأطعمة بنكهاتها الفريدة التي تعكس روح الضيافة العربية.

المرقوق السعودي

المرقوق السعودي يعد من أبرز الأكلات التراثية وأكثرها شهية، يتميز هذا الطبق بمكوناته الرئيسية التي تتضمن العجين واللحم والخضروات، ويُحضر عادةً في المناسبات السعيدة، بما فيها عيد الأضحى، فتجمع طريقة تحضيره بين البساطة والنكهات الأصيلة، ويتم العمل على تنفيذ وصفته بعناية لضمان الطعم المميز.

• يبدأ التحضير بعجن الدقيق مع الماء والزيت والملح للحصول على عجينة طرية.
• يتم منح العجينة وقتًا كافيا لترتاح، ثم يتم تقسيمها وفردها بشكل رفيع.
• تُعد صلصة غنية تتكون من اللحم المطهو مع البصل والطماطم والبهارات.
• تضاف الخضروات الموسمية مثل الكوسا، الباذنجان، البطاطا، والجزر.
• توضع قطع العجين في المرق الساخن لتتشرب بالنكهات.
• يُزين الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدم ساخنًا مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

السليق بالدجاج

السليق يعد طبقًا مميزًا ذو مذاق غني، يشتهر بشكل خاص في الطائف وبعض مناطق المملكة العربية السعودية، يمتاز بمكوناته ذات القوام الكريمي، التي تجمع بين الأرز والدجاج مع الحليب، والطعم الفريد لهذا الطبق جعله من الأطباق الرئيسية على مائدة عيد الأضحى.

• يبدأ التحضير بسلق الدجاج مع البهارات والمستكة والبصل.
• بعد أن تنضج الدجاجة، يتم تحميرها في الفرن بمجموعة من التوابل ومعجون الطماطم.
• يستخدم مرق الدجاج لطهي الأرز البسمتي مع إضافة مكونات أخرى لتحسين النكهة.
• يُضاف الحليب البودرة للأرز للحصول على ملمس كريمي غني.
• قبل التقديم، يتم توزيع السمن الساخن عليه ليضفي مذاقًا عربيًا أصيلًا.

المندي التقليدي

المندي هو أحد أكثر الأطباق شهرة في منطقة الخليج العربي، ويتميز بطريقة إعداده التقليدية التي تعتمد على التسوية بالتبخير والدخان؛ مما يضفي طابعًا خاصًا على النكهة، يعتبر مندي اللحم من الخيارات المفضلة على مائدة عيد الأضحى، حيث أنه لا يكمل الاحتفال بدونه في الكثير من المنازل.

• تُعد قطع اللحم أو الدجاج بتتبيلة خاصة غنية بمزيج من البهارات المحلية.
• يتم دفن قطع اللحم فوق طبقة من الفحم إما باستخدام حفرة أو فرن مُخصص.
• يُطهى الأرز في نفس القدر أسفل اللحم ليكتسب نكهة الزيت والدخان الناتج من التسوية.
• يُقدم الطبق مع الصلصات الجانبية مثل الدقوس والزبادي.

يبقى المرقوق دائمًا أحد أبرز أطباق المائدة في السعودية خلال عيد الأضحى، حيث يعكس هذا الطبق ليس فقط التقاليد بل أيضًا روح الاجتماع العائلي والحفاوة بالضيوف.