مع اقتراب عيد الأضحى.. كيف تتأكد من سلامة لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة؟

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتساءل الكثيرون عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم والأضاحي قبل شرائها، خاصة أن الأضاحي تُعرض في الشوارع والشوادر وقد تُترك للرعي بين أكوام القمامة، مما يثير القلق بشأن سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك، الكشف الظاهري والتعرف على العلامات الصحية للأضاحي من الأمور الضرورية لضمان الحصول على لحوم سليمة وخالية من العيوب.

روشتة التعرف على سلامة لحوم الأضاحي

التأكد من سلامة الأضاحي يتطلب الانتباه إلى بعض العلامات الخارجية التي تدل على الصحة العامة للحيوان قبل الشراء، يجب أن تكون الفروة ثابتة ولا يمكن شدها بسهولة لأن تساقطها يعني وجود الديدان، كما أن “نهجان” الخروف باستمرار إشارة إلى مشكلات في الرئة، بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الخروف هزيلًا بشكل واضح ومنطقة البطن لديه غائرة، فهذا قد يعني إصابته بالديدان المعوية، الاهتمام بهذه التفاصيل يعزز فرص شراء أضحية سليمة ومناسبة.

كيفية الكشف عن جودة اللحوم المذبوحة

للتأكد من جودة اللحوم المذبوحة، يجب الانتباه لعوامل متعددة، مثل لون اللحم الذي يجب أن يكون أحمرًا أو ورديًا، أما إذا كان اللون مائلًا للأخضر أو الأزرق، فهذا مؤشر واضح على أن اللحم فاسد أو ميت منذ مدة طويلة، ملمس اللحم كذلك يلعب دورًا هامًا، فيجب أن يكون خشنًا وصلبًا وليس إسفنجيًا، كما يجب فحص سطح قطعة اللحم للتأكد من جفافها، أما إذا كان اللحم رائحته نفاذة وغير طبيعية فهذا ينذر بعدم صلاحيته للاستهلاك.

معايير اختيار الأضاحي السليمة

حدد الخبراء البيطريون مجموعة من النصائح لاختيار أضحية سليمة، وتشمل أن تكون الأضحية بالإبل أكبر من خمس سنوات، الأبقار والجاموس لا تقل عن عامين، الماعز سنة واحدة، والأغنام ستة أشهر، يُفضل أيضًا أن تكون الأضحية ممتلئة اللحم وخالية من العيوب الشرعية، مثل العرج أو العمى أو قطع الذيل أو الأذن، هذه العيوب تؤثر على صلاحية الأضحية وفقًا للشريعة.

أهمية الذبح داخل المجازر الحكومية

شدد الأطباء البيطريون على أهمية الذبح داخل المجازر الحكومية لأنها تضمن فحص الأضحية والكشف على الأعضاء الداخلية قبل عملية الذبح، هذا الإجراء يحد من خطر انتشار الأمراض التي قد تنتقل للإنسان، أما إذا تم الذبح خارج المذبح، فإنه من المستحيل التأكد من جودة اللحم ومدى صلاحيته، المجازر توفر ختمًا رسميًا على الذبيحة يوضح عمر الأضحية ووقت الذبح، مما يعزز الثقة في جودة اللحوم.

علامات الأضحية الجيدة

لضمان الحصول على أضحية سليمة، يجب ملاحظة المظهر العام للحيوان، حيث تكون الرأس مرفوعة والحيوان نشيطًا وليس خاملاً، الصوف يجب أن يكون أملس وناعمًا ولا يتساقط بسهولة، كما ينبغي أن تكون العين براقة خالية من الاصفرار، الأرجل مستقيمة وطويلة مع التأكد من أن التنفس طبيعي وغير بطيء أو سريع، فحص الظهر يساعد على التأكد من أن الحيوان تم تسمينه بشكل جيد، أما تواجد الإسهال أو الروث الملتصق بالمؤخرة فيمكن أن يكون علامة على وجود أمراض.

نصائح إضافية لضمان جودة اللحوم

• شراء اللحوم من مصادر معروفة وموثوق بها فقط.
• التأكد من وجود ختم رسمي على الذبيحة يشير إلى فحصها في المجازر.
• اختيار أضحية صحية بمظهر حيوي ومظهر لحم ممتلئ.
• البعد عن الحيوانات التي تظهر عليها علامات الشحوب أو الضعف.