مع اقتراب عيد الأضحى.. كيف تتأكد من جودة وسلامة لحوم الأضاحي؟

مع اقتراب عيد الأضحى 2025، يتزايد اهتمام المواطنين بشراء الأضاحي والتأكد من سلامتها. الكثير منا يتساءل عن كيفية اختيار الأضاحي المناسبة والتأكد من جودة لحومها، خاصة مع انتشار بيع الأضاحي في الشوارع والأسواق المفتوحة. ولذلك، نستعرض في هذا المقال مجموعة من الإرشادات والنصائح التي تقدمها الجهات البيطرية والخبراء لضمان اختيار أضحية سليمة، وللحصول على لحوم صحية وآمنة.

كيفية التأكد من سلامة لحوم الأضاحي

يتساءل الكثيرون عن طرق التحقق من جودة الأضاحي ومطابقتها للمعايير الصحية قبل شرائها. بحسب رأي الأطباء البيطريين، تبدأ أولى خطوات الفحص بالنظر إلى حالة الأضحية. يجب أن تكون فروة الخروف أو الماعز نظيفة وسليمة، حيث إن تساقط الصوف بسهولة قد يكون مؤشرًا على الإصابة بالديدان. بالإضافة إلى ذلك، فإن التنفس الطبيعي، وعدم ملاحظة “نهجان” مفرط، هو دليل على صحة الجهاز الرئوي للحيوان، أي حيوان يظهر عليه هزال مفرط أو بطنه مطبقة قد يعاني من أمراض داخلية أو ديدان معوية.

أما بالنسبة للحوم المذبوحة، فإن نقاط التحقق الرئيسية تشمل لون اللحم، حيث يجب أن يكون أحمر طبيعيًا أو وردي اللون. الملمس يعد عنصرًا مهما حيث يجب أن يكون نسيج اللحم قاسيًا وليس إسفنجيًا، وأن تكون قطعة اللحم جافة وخالية من الرطوبة الزائدة. أحد أهم الإشارات الواضحة على جودة اللحوم هي خلوها من أي روائح كريهة أو نفاذة.

الإرشادات الأساسية عند اختيار الأضحية

• يجب اختيار الأضحية التي تتناسب مع العمر المحدد شرعًا: الإبل يجب أن يتجاوز عمرها خمس سنوات، الأبقار والجاموس عامين، الماعز عامًا واحدًا، والأغنام ستة أشهر.
• تجنب شراء الأضحية التي تعاني من أي عيوب شرعية مثل العرج، الهزال المفرط، أو وجود إصابات بالعيون أو الأطراف.
• يُنصح بفحص المظهر العام للحيوان؛ الحيوانات ذات الجسد الممتلئ باللحم والحركة النشطة تعد الأكثر صحة.
• يجب فحص الظهر للتأكد من أنه ممتلئ باللحم، إضافة لفحص منطقة الذيل للتأكد من خلوها من أي علامات إسهال أو أمراض أخرى.

لماذا يُفضل الذبح داخل المجازر الحكومية؟

الذبح داخل المجازر المعتمدة يوفر ضمانات إضافية لصحة الأضحية وسلامة لحومها. فالأطباء البيطريون في هذه المجازر يجرون فحوصات دقيقة للتأكد من خلو الذبيحة من الأمراض. يتم أيضًا أخذ عينات من بعض الأعضاء مثل الكبد والطحال لتحليلها إذا كانت هنالك شكوك حول صحة الحيوان. مقابل ذلك، الذبح الخارجي، خاصة في الشوارع أو المنازل، قد لا يضمن هذه الإجراءات الدقيقة، مما قد يجلب مخاطر صحية للمستهلكين.

علامات التأكد من جودة الحيوان عند الفحص البصري

عند شراء الأضاحي، يجب الانتباه إلى بعض العلامات التي تشير إلى صحة الحيوان وسلامته:

أهمية شراء الأضاحي من مصادر موثوقة

يعد شراء الأضاحي من مصادر معتمدة وموثوقة أمرًا بالغ الأهمية لضمان الحصول على لحوم بجودة عالية. الأماكن المعتمدة تقدم أضاحي تم فحصها مسبقًا وتحمل ختمًا يوضح تاريخ الذبح. الأضاحي التي تربى وتُعد بشكل صحيح عبر التغذية الجيدة والعناية البيطرية تنتج لحومًا صحية ذات قيمة غذائية عالية.