«نصائح ذهبية» التعامل مع الأضاحي بطريقة صحيحة قبل الذبح وبعده

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لعام 2025، تتزايد أهمية اتخاذ إجراءات دقيقة للحفاظ على جودة وسلامة اللحوم الناتجة عن الأضاحي، حيث يُوصي الخبراء البيطريون بالالتزام بمجموعة من النصائح التي تضمن تحسين القيمة الغذائية للحوم، والحد من الأخطاء التي يمكن أن تؤثر على الطعم والجودة، من ضمنها تقديم رعاية مناسبة للأضاحي قبل الذبح واتباع أفضل الممارسات في المعالجة والتخزين بعد الذبح.

نصائح التعامل مع الأضاحي قبل الذبح

من أهم خطوات الحفاظ على جودة اللحوم العناية بالأضاحي مسبقًا، حيث أكد الخبراء أنّ الإفراط في التغذية يؤدي إلى تأثيرات سلبية مثل تغير اللون والطعم، كما يُفضل التوقف عن إطعام الأضاحي قرابة 12 ساعة قبيل الذبح لضمان أمعاء نظيفة ولتيسير عملية الذبح، كما يجب عدم حرمان الأضاحي من شرب الماء خلال الأيام الأخيرة قبل العيد، إذ أن المياه تُحسن من خصائص اللحم ولونه ليبقى أكثر إشراقًا وجودة.

إجراءات ضرورية بعد ذبح الأضاحي

بعد الانتهاء من عملية الذبح، تأتي مراحل العناية باللحم للحفاظ على قيمته الغذائية وتجنب فساده، حيث يُفضل ترك اللحوم مفرودة في الهواء لمدة ساعة أو ساعتين قبل التجميد لمنع تغير اللون أو الطعم بفعل التغيرات الحرارية الناتجة عن التخزين المباشر، كما ينصح بالإسراع في التعامل مع الأحشاء الداخلية مثل الكبد والطحال والقلب، وذلك لأنها الأكثر عرضة للتلف إذا لم يتم التعامل معها جيدًا بعد الذبح.

أفضل طريقة لتخزين اللحوم

من الخطوات المهمة لجعل اللحوم تدوم لفترة طويلة هو الاعتماد على بيئة تخزين مناسبة، حيث تُشير التوصيات إلى ضرورة حفظ اللحوم النيئة في المجمد على درجة حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية، وذلك يسمح بالحفاظ عليها لمدة تصل إلى عام كامل دون أي تأثير سلبي على طعمها أو جودتها، أما اللحوم المطهية فتتميز بأنها تدوم لفترة أقصر، فلا تزيد مدة صلاحيتها عن شهر واحد داخل الفريزر.

فوائد تهوية اللحوم

من الخطوات التي يغفل عنها الكثيرون هي تهوية اللحوم قبل تخزينها بالمجمد، حيث أن وضع اللحم وهو ساخن داخل الفريزر يتسبب في فساده بسبب بخار الماء الناتج عن الحرارة، وينصح الخبراء بترك اللحوم مكشوفة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة بعد تقطيعها، لضمان الحفاظ على قوام اللحم والحد من ظهور رائحة كريهة خلال فترة التخزين.

جدول درجة التجميد اللازمة للحوم

عند اقتراب عيد الأضحى، تكتسب العناية بالأضاحي والتعامل السليم مع لحومها أهمية كبيرة، حيث أن الالتزام بالإرشادات السابقة لا يسهم فقط في تحسين طعمها ولونها، بل يضمن أيضًا صحة الفرد والأسرة، وهو ما يجعل هذه النصائح ذات أهمية لا يمكن الاستغناء عنها في موسم الأضاحي.