” هتكوني أستاذه في عمايله ” طريقة عمل بلح الشام بالكريمة بمكونات سهلة وبسيطة وطعمها خطير زي الجاهزة بالظبط

من بين الحلويات الشرقية التي لا يمكن مقاومتها يظل بلح الشام من أكثر الأصناف التي تحتفظ بشعبيتها مهما تنوعت الأصناف الجديدة، وهذه الحلوى الذهبية ذات الشكل المميز والطعم المقرمش من الخارج والطري من الداخل، لا تكتمل روعتها إلا عندما تحشى بالكريمة الغنية، التي تضيف لها لمسة من الفخامة وتحولها إلى طبق حلويات فاخر يستحق التقديم في المناسبات، إلا أن خطواته بسيطة ويمكن لأي شخص تنفيذه بنجاح في المنزل إذا اتبع الطريقة الصحيحة والمقادير المضبوطة، والميزة في هذه الوصفة أنها اقتصادية وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات معقدة والأجمل أن مذاقها ينافس تلك التي تباع في محلات الحلويات الشهيرة.

المكونات

مكونات عجينة بلح الشام:

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت غزير للقلي

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

مكونات حشوة الكريمة:

• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

خطوات تحضير بلح الشام بالكريمة

تحضير الشربات:

ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير الكريمة:

في وعاء ضعي الحليب والنشا والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا، ثم ضعي المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام وارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي حتى تذوب الزبدة، ثم اتركي الكريمة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير بلح الشام:

في قدر على النار ضعي الماء والزبدة والسكر والملح واتركيهم حتى الغليان، ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي سريعا حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر، ثم ارفعي العجينة من النار واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة ثم أضيفي الفانيليا وضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة على شكل نجمة، ثم سخني الزيت على نار متوسطة وابدئي بتشكيل بلح الشام في الزيت وقلبي حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم ارفعيه من الزيت مباشرة إلى الشربات البارد ثم صفيه من الشربات جيدًا.

الحشو والتقديم:

باستخدام سكين صغير افتحي كل قطعة بلح شام من جانبها، املئيها بالكريمة باستخدام كيس الحلواني، ثم رتبيها في طبق التقديم، ويمكنك تزيين الوجه برشة فستق مطحون أو سكر بودرة حسب الرغبة.