طريقة عمل الفسيخ البيتي بخطوات سهلة لكل اللي هيعيدوا في شم النسيم المقبل

يُعد الفسيخ أحد أشهر الأكلات التراثية المصرية المرتبطة بشم النسيم، حيث يعود تاريخه إلى آلاف السنين. يعتبر هذا الطبق طقسًا تقليديًا مميزًا في هذه المناسبة، ويحظى بشعبية كبيرة على موائد العائلات. ومع ذلك، لتحضير فسيخ منزلي بنكهة لذيذة وآمنة، يجب اتباع خطوات دقيقة تبدأ من اختيار السمك الطازج وتنتهي بعملية التخزين السليمة لضمان نتيجة مثالية.

طريقة إعداد الفسيخ البيتي خطوة بخطوة

لإعداد الفسيخ في المنزل، ستحتاجين إلى كيلو من السمك البوري الطازج، 8 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، شريحة ليمون، قرنين من الفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الشطة والكركم كإضافات اختيارية. الخطوة الأولى تبدأ باختيار السمك الطازج عالي الجودة دون اللجوء إلى السمك المجمد. يلي ذلك تنظيف السمك جيدًا باستخدام الماء البارد مع التأكد من إزالة أي دماء متبقية في الخياشيم.

بعدها يُترك السمك على شبكة معدنية لمدة ثماني ساعات لتصفية السوائل منه. بمجرد تجفيفه، يمكن استخدام مناديل المطبخ لمسح السمك من الداخل والخارج، مع التركيز على الخياشيم، لضمان نظافته تمامًا قبل التمليح.

خطوات التمليح والتغليف

يتم خلط ملعقة كبيرة من الشطة والكركم مع الملح الخشن، ثم يوضع القليل من الخليط داخل خياشيم السمك. بعد ذلك، يُغلف السمك بالملح بالكامل لضمان وصول التتبيلة إلى جميع أنحاء السمك. يُمكن إضافة شرائح الليمون وقرون الفلفل داخل الخياشيم للحصول على طعم مميز.

لضمان تخزين مثالي، يُلف السمك جيدًا داخل أكياس بلاستيكية متعددة الطبقات، ويوضع في صندوق محكم في مكان دافئ ومظلم.

مدة تخمير الفسيخ

مدة تخمير الفسيخ تعتمد بشكل كبير على الطقس. في الأجواء الحارة، يكفي حوالي 10 أيام، ولكن في مصر خلال الصيف، المدة المثالية هي 20 يومًا. أما في الطقس البارد، يُفضل تخميره لمدة تصل إلى 30 يومًا للحصول على أفضل نتيجة. بعد انتهاء المدة، يُقدم الفسيخ مع البصل الأخضر والليمون للاستمتاع بمذاقه الشهي.