الفطير قلب دهب بلمسة.. لو حطيتي المكون ده هيبقى لونه دهبي وخطير شكل يجنن

بالرغم من تنوع وصفات المعجنات الحديثة وتعدد نكهاتها، يبقى للفطير المشلتت البلدي مكانة لا ينازعه فيها أي طبق آخر فهو ليس مجرد طعام، بل يحمل في طياته رائحة الماضي ودفىء أيام زمان، حيث كانت رائحته مميزة في بيوت الأجداد خلال الجمعات العائلية والمناسبات الريفية.

مكونات الفطير المشلتت البلدي خطوة بخطوة

رغم مرور الزمن ما زال الفطير يحتفظ بشعبيته بين الأجيال المختلفة، حتى أن الكثيرين يفضلون شراءه جاهز من المطاعم أو تحضيره في البيت للاستمتاع بمذاقه الأصيل، المكونات:

• كيلو واحد دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 500 جرام من السمن البلدي للفرد.
• نصف كوب ماء فاترة للعجينة.

طريقة التحضير

تحضير الفطير المشلتت في المنزل ليس صعب كما يظن البعض فمكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وبتحضيره بالزبدة أو السمنة البلدية يمكنك الحصول على طعم مميز وأجواء البيوت القديمة المليئة بالحنين والدفء:

1. اخلطي المكونات الجافة جيدا في وعاء واسع.
2. ضيفي الماء تدريجي مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
3. استمري في العجن لمدة 15 دقيقة على الأقل لتصبح العجينة ناعمة ومطاطة.
4. ادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها، ثم اتركيها لترتاح لمدة ساعتين.
5. حضري سطح مدهون بالزيت وافردي العجينة عليه يدوي بلطف.
6. أثناء الفرد، ادهني العجينة بالسمن السائح وواصلي الفرد حتى تصبح شبه شفافة.
7. لفي العجينة بشكل كروي مع الحفاظ على طبقات السمن بين الطيات.
8. غطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى لنصف ساعة.
9. جهزي صينية الفرن وادهنيها بخليط من الزيت والسمن.
10. سخني الفرن جيدا على أعلى درجة، ثم أدخلي الفطير لمدة 10 دقائق دون فتح الباب.
11. بعد أن ينتفخ، شغلي الشواية حتى يكتسب لون ذهبي شهي.
12. فور إخراجه، رشي عليه القليل من الماء الفاتر وغطيه بفوطة نظيفة ليبقى طري وهش.
13. نصائح للحصول على فطير طري ومورق ولذيذ
14. احرصي على عدم الإكثار من الدقيق أثناء فرد العجين، حتى يظل الفطير ناعم وخفيف.
15. استخدمي زبدة أو سمنة عالية الجودة، فهي السر وراء النكهة الأصلية والمذاق الرائع.
16. يمكنك تنويع الحشوة حسب ذوقك، سواء بالعسل لمحبي الطعم الحلو أو بالجبن لعشاق المالح