طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالقوام الذهبي المميز والطعم الخفيف خطوة بخطوة

بلح الشام المقرمش هو من أطباق الحلوى الشرقية المميزة التي يحبها الجميع، بفضل قوامها الخارجي الذهبي المقرمش وقلبها الطري اللذيذ. للحصول على نتيجة مثالية، فإن إعداد بلح الشام يتطلب اتباع الخطوات الأساسية بدقة، مع التركيز على درجة حرارة الزيت أثناء القلي، حيث يجب أن تكون معتدلة لمنح الحلوى لونًا ذهبيًا دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.

مكونات إعداد بلح الشام المقرمش

لنجاح إعداد بلح الشام، يجب الاعتماد على مكونات أساسية تكون مزودة بالنكهة المطلوبة. وتشمل: كوب من الدقيق الأبيض المنخول، كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي، ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح، ملعقة صغيرة من الفانيليا، وثلاث بيضات. كما يتطلب القلي زيتًا غزيرًا. أما لتحضير الشربات الخفيف، تحتاج إلى كوبين من السكر، كوب ماء، عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام

لتحضير عجينة بلح الشام المقرمشة، يُسخن الماء مع الزبدة أو الزيت في إناء على النار مع إضافة السكر والملح حتى يبدأ بالغليان. ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة ويُحرّك باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة. بعد ذلك، تُترك العجينة لتبرد قليلاً قبل إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة. يتم إضافة الفانيليا مع آخر بيضة للحصول على مذاق لذيذ. تُوضع العجينة في كيس حلواني بفوهة مزخرفة، ثم تُشكل أصابع وتُقطع باستخدام المقص مباشرة في زيت بارد. يُترك الزيت على نار متوسطة حتى تنتفخ القطع وتأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تُغمر في الشربات البارد لبضع ثوانٍ.

أسرار نجاح بلح الشام المقرمش

للحصول على بلح الشام بقوام مثالي، هناك عدة أسرار بسيطة. أولاً، يجب إضافة الدقيق دفعة واحدة لضمان تماسك العجينة. ثانيًا، يُفضل تبريد العجينة قليلاً قبل إضافة البيض لتجنب التكتلات. ثالثًا، البدء بقلي العجينة في زيت بارد يساهم في انتفاخها بشكل جيد. وأخيرًا، غمرها في شربات بارد يحافظ على قرمشتها وجعلها مثالية للتقديم.